ABC DE LA PROVINCIA 28-05-2015

8 ABC DE LA PROVINCIA

ABC

abc.es JUEVES, 28 DE MAYO DE 2015

Sierra Sur

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LANTEJUELA

OSUNA

des andaluzas la competición cele- brará su última etapa con un reco- rrido de 70 kilómetros que pasará por el casco histórico de la locali- dad, por el circuito municipal de Motocross El Calvario y por el pa- raje natural de Las Viñas. B.M.

rán una mañana con juegos deporti- vos el sábado y la celebración de la Misa romera a las 19.00 horas con una concentración de carrozas. El domingo será el regreso de la virgen al municipio desde la ermita hasta la iglesia de la Concepción. B.M.

Los lantejolenses celebrarán este fin de semana su esperada romería de Nuestra Señora del Carmen. Serán dos días de celebraciones que inclui- Todo listo para la romería de la Virgen del Carmen

Meta para la Vuelta a Andalucía de Mtb

La tercera edición de la Vuelta a An- dalucía Mtb Off Road finalizará en la explanada de la Colegiata de Osu- na. Tras su paso por otras localida-

ESTEPA

derán todo lo necesario para saber cla- sificar los diferentes aceites que se pueden encontrar en el mercado y cuá- les son sus valores. Y eso a pesar de que algunos de los mas pequeños se muestran un poco reticentes a la hora de hacer las primeras catas y beber el aceite directamente y -en efecto- sin pan. Sánchez reconoce con una son- risa que «una vez superada la barrera psicológica y prueban la primera cata muestran su agrado y su predisposi- ción a testar la siguiente variedad». Ofertamultidisciplinar La oferta educativa además es multi- disciplinar. El contenido de la misma hace un viaje a través de la tradición y la evolución de la oleicultura, su pues- ta en valor a nivel turístico y comercial, sin dejar de lado la importancia de los valores nutricionales y las reconocidas virtudes del aceite de oliva virgen ex- tra para la salud. Como muestra, una de las actividades que también recoge la Denominación de Origen Estepa es la publicación de libros de recetas tra- dicionales ymásmodernas con el «oro líquido» como producto central. La iniciativa está abierta a centros de todos los municipios que estén in- teresados.

Mil escolares lo aprenden todo sobre el aceite en una almazara

∑ La Escuela de Aceite Junior muestra el proceso de elaboración del «oro líquido»

en persona la elaboración del aceite de oliva virgen extra. Entre las activida- des se incluyen visitas a las almazaras asociadas al proyecto. Punto de parti- da del proceso productivo donde los escolares aprenden todos los avances que se han experimentado a nivel tec- nológico y de investigación. Como los más expertos catadores, los alumnos realizan degustaciones para diferen- ciar las variedades de aceite ampara- das por la Denominación de Origen Es- tepa, para descubrir su grado de aci- dez, diferenciar colores y no asociarlos con la calidad o reconocer notas de olor y sabor en el zumo de la oliva. Con el característico vaso de cata azul, agitando el producto, el alumna- do experimenta todo el proceso de la cata y descubre con sus sentidos los métodos necesarios para descubrir y comparar un aceite de otro. Para José Carlos Sánchez es una ex-

perienciamuy positiva, ya que los asis- tentes «ven paso a paso la elaboración del aceite de oliva virgen extra, desde que la aceituna entra en la almazara hasta que el producto final es almace- nado en la bodega». Para posterior- mente ponerse frente al resultado fi- nal y evaluarlo. Pero después de la práctica toca es- tudiar. Tras la visita se explica a los alumnos que es una «denominación de origen» y qué importancia tiene la olivicultura para las personas y el me- dio ambiente. Los participantes, cuya edad oscila entre los 9 y 18 años, apren- Calidad del producto Lo que significa una «denominación de origen», uno de los temas en los que se hacemás hincapié

BORJA MORENO ESTEPA

Que las instalaciones de una almaza- ra de aceite tengan el ajetreo de sus trabajadores es algo habitual, en es- pecial a comienzos de la campaña de la aceituna. Pero encontrarse con de- cenas de escolares tomando notas en sus cuadernos sin duda es algo pecu- liar. Estamos ante la iniciativa «Escue- la de Aceite Junior», un proyecto que la Denominación de Origen Estepa co- menzó hace varios años pero que ha potenciado desde diciembre de 2014, en particular entre los más jóvenes. José Carlos Sánchez, responsable de comunicación de Denominación de Origen Estepa, es el encargado deman- tener encuentros con diferentes cen- tros educativos y grupos escolares para mostrarles de primera mano el proce- so que sigue uno de los productos es- trella de Andalucía, el aceite de oliva. Nada mejor para ello que hacerlo des- de las almazaras estepeñas, punto de origen de algunos de los aceites de oli- vas virgen extras más premiados. Aun- que la Demominación de Origen Este- pa también ampara el trabajo de otros pueblos de la Sierra Sur, como el de la cooperativa Inmaculada Concepción de la Roda. Avances técnicos Conscientes del valor que esta situa- ción privilegiada conlleva a nivel cul- tural, empresarial y del empleo, el Con- sejo Regulador ha decidido no perder el tren de impulsar la difusión del co- nocimiento y los avances técnicos en el perfeccionamiento de la joya de la corona estepeña junto a los famosos mantecados y polvorones. «Nuestro objetivo es darlo a conocer a las gene- raciones más jóvenes». De esta forma más de 1.000 alumnos han conocido

ARCHIVO

Los alumnos de la Escuela de Aceite Junior asisten a unas de las clases sobre la elaboración del aceite