Gurme Cadiz Nº13 Invierno 2022

SELECCIÓN ENTREVISTA

Mi día libre en...

Fran Oliva, de Avanico, en Jerez y El Puerto Bodegas Obregón Tras trabajar en distintos restaurantes, el portuense Fran Oliva decidió abrir Avanico en Jerez de la Frontera. Allí podía dedicarse plenamente al tipo de cocina que le gusta, y tan bien lo estaría haciendo que a los pocos meses de la inauguración, la Guía Michelin se fijó en él y le concedió el Bib Gourmand. El pasado mes de marzo, abrió su segundo restaurante, del mismo nombre, en su ciudad, El Puerto de Santa María. Allí, en su día libre, nos cita en Bodegas Obregón, adonde acude con frecuencia desde hace años.

Redacción y fotografías: Salva Moreno

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