ABC PROVINCIA 27-10-2016

ABC DE LA PROVINCIA 15

ABC

JUEVES, 27 DE OCTUBRE DE 2016

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Sierra Norte

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GUILLENA

LA PUEBLA DE LOS INFANTES

local. Entre las actuaciones previs- tas se encontraba la creación de una APP con los comercios de Guillena, Torre de la Reina y Las Pajanosas. La aplicación es gratuita y ya está disponible en Google Play para An- droid. G.J.L.

celarse por la lluvia. Al igual que el resto de las ediciones la milla tiene un fin solidario y contempla seis ca- tegorías de participación diferentes, atendiendo a la edad de los atletas. La salida está prevista a las 11 des- de el recinto ferial. G.J.L.

El Ayuntamiento y la Asociación de Comerciantes de Guillena pusieron en marcha la pasada primavera un plan de dinamización del comercio Disponible una APP de comercios locales

El domingo La Puebla acoge la IV Milla solidaria «Virgen de las Huer- tas». La carrera estaba prevista para la semana pasada pero tuvo que can- IV Milla solidaria contra el cáncer de mama

CAZALLA DE LA SIERRA

largo de los años han organizado en- cuentros de huertos y semillas, mer- cados locales y otras jornadas de con- vivencia. La semana pasada, por ejem- plo, se organizó un espectáculo de improvisaciones musicales en el que participaron distintos artistas. Innovación y tradición Otra de las señas de identidad del res- taurante Cortijo Vistalegre es la inno- vación. Su carta está especializada en cocina mediterránea, que une platos típicos italianos como la pizza o la pasta con la cocina tradicional de la Sierra Morena sevillana, rica en ver- duras y carne. Ahora se estrena la car- ta de otoño, donde además de las se- tas que se realizan a la manera tradi- cional y otros platos más típicos, se incluye un nuevo helado de castañas con ron y naranja. El restaurante tam- bién cuenta entre sus postres con el helado de crema de Cazalla. Este licor con sabor a anís, que fue patentado por Enrica el año pasado, fue transfor- mado también en helado por su ami- go Luciano Boron. Los clientes de Vistalegre proceden sobre todo de los pueblos de la comar- ca, pero en primavera se revierte la si- tuación y vienen de otros pueblos de Sevilla, de Córdoba y de Extemadura.

Vistalegre, un referente por sus vistas y su comida ecológica

∑ De nave e instalación ganadera pasó a restaurante en diciembre de 2008

te tratan de utilizar productos libres de productos químicos y fertilizantes y de Km0, es decir, procedentes de pro- ductores locales. «Tratamos de con- cienciar a la gente de lo importante que es comer productos de tempora- da. Nuestro objetivo es mejorar la ca- lidad de vida de nuestro entorno a tra- vés de la comida», comenta Enrica. De esta manera se está favoreciendo la economía local, pues se evitan los in- termediarios. «Se trata, además, de que la comida sea buena, por su cali- dad, por su sabor y por ofrecer una ex- priencia placentera», añade. El restaurante está muy implicado en la propia vida del municipio y a lo Consumo local El restaurante trabaja con productos llamados de km0, es decir, procedentes de productores locales

Instalaciones e infraestructuras Las instalaciones del Restau- rante Cortijo Vistalegre ocupan una superficie total de 7000 metros cuadrados. Cuenta con una amplia terraza donde se puede cenar otoño, un parque infantil, el edificio del propio restauran- te en sí y un salón de confe- rencias de 100 metros cuadra- dos, que funciona como sala de usus múltiples. «Las instalaciones son coherentes en las noches de verano y almorzar en primavera y

GUADALUPE JIMÉNEZ LEIRA CAZALLA DE LA SIERRA

Antonio Rodríguez y Enrica Basilico, son dos emprendedores, un cazallero y una italiana que hace ocho años de- cidieron darle una nueva orientación a su negocio. Pasaron de una explota- ción ganadera a un restaurante que se ha convertido en un referente gastro- nómico en la comarca. El restaurante aparece en los pri- meros puestos de los portales gastro- nómicos y el pasado mes de septiem- bre Mi Portal Financiero lo incluyó como «uno de los siete restaurantes de comida en España con vistas ex- traordinarias». «Para nosotros ha sido una gran satisfacción, es algo que no esperábamos» comenta a ABC Provin- cia, Enrica Basilico. El establecimiento se asienta en la Finca Vistalegre, que pertenecía a la familia de Antonio y que está situada a menos de 500 metros del núcleo ur- bano de Cazalla. En su amplia terraza ofrece una visión panorámica de las montañas que rodean el pueblo y del extenso jardín, que cuenta especies botánicas autóctonas de la comarca. Sin experiencia previa Ni Antonio, ni Enrica proceden del mundo de la cocina, pero son un ejem- plo de cómo la creatividad se puede convertir en oportunidad. Antonio pro- cede del mundo de la ganadería y En- rica es historiadora del arte, aunque está especializada en el desarrollo de la creatividad con niños. «Tomamos como referencia el movimiento slow food que promueve una alimentación buena, limpia y justa, protegiendo la biodiversidad y defendiendo los valo- res y las culturas locales», señala En- rica Basilico. Por este motivo desde el restauran-

con nuestros objetivos, queremos que la gente disfrute mientras come», señala Enrica Basilico.

G.J.L.

El restaurante Cortijo Vistalegre tiene vistas a los jardines y a las montañas del municipio