ABIERTO X VACACIONES 2024

Chiringuitos andaluces para disfrutar de la buena gastronomía Recorremos la costa desde Huelva hasta Almería para detenernos en esos establecimientos que ofrecen una experiencia gastronómica de nivel junto a la orilla del mar

ISABEL AGUILAR

E l chiringuito es esa parada necesaria donde saciar la sed y refrescar las plantas de los pies, una tradición muy arraiga da al veraneo que para muchos supone uno de los momentos con más sabor en las largas jornadas estivales. Ahora bien, en este reportaje queremos reivindicar ese tipo de establecimiento que cuida con esmero su gastronomía; auténticos oasis gastronómi cos que van mucho más allá de la cerveza fría y el tapeo informal. La costa andaluza está cargada de buenos restaurantes sobre la arena en los que el público puede darse un auténtico festín con los mejores productos de la zona. Se trata de restaurantes de mesa y mantel enclavados en la misma playa o en sus aledaños. Espacios que rinden homenaje a la buena cocina y que demuestran que junto al mar también se puede comer a todo lujo. Huelva En la costa onubense hay varias paradas gastronómicas a pie de pla ya que merecen una visita de aquellos que quieran darse un home naje. Casa Diego, en La Canaleta de Punta Umbría, es un chiringuito de Punta Umbría venido a más. Cuentan con un salón elegante, todo en madera. Con una terraza amplia también para picotear o tomar raciones o platos de la carta. Su oferta gastronómica se basa en pes cados, mariscos y recetas tradicionales de la zona.

Otro clásico de los chiringuitos de Huelva es Casa Rufino, en Isla Cristina. Comenzó su andadura en los años 60. Trabaja una cocina de producto, de autor, con toques modernos pero con fundamento. Son espe cialistas en pescados como la corvina o el mero y en mariscos. Y son todo un referente en atún rojo de almadraba, que dominan en todos sus cortes. Además, pertenecen a la Asociación de Amigos del Atún. En El Rompido llama la atención Ultra Marino, un punto y aparte respecto a la oferta de la zona. La carta tiene una amplia y buena representación de los productos de Huelva, incluidos los mariscos y pescados más frescos. Una cocina de mercado que se presenta con algunos toques exóticos. Cádiz La provincia de Cádiz tiene muchos y muy buenos chiringuitos. En la playa de Corta dura, en la capital, cuentan desde hace años

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