CORDOBA EN NAVIDAD 2021

|Córdoba en Navidad

Fin de fiesta con buen sabor de boca ≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈≈

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E n el imaginario colectivo navideño cordo- bés hay dos sabores inseparables de estas fechas tan entrañables: el de la copita de anís y el del jugoso mazapán al estilo de Soto. Bocados dulces, contundentes y que explotan en el paladar en una oleada de dulce gozo. Además, nuestra provincia es productora de ambos dos. Más de un siglo avala el trabajo de la familia de José Manuel Molina, gerente de Anís Raza, y quinta generación que se dedica a la elaboración de anises y licores. Desde la localidad de Rute pueden presumir de haber actualizado un producto tan artesanal y tradicional como el anís. “En nuestro caso, llevamos un tiempo intentando renovar nuestros productos. Dentro de esta actualización, nuestras ideas nos llevan a mante-

ner los procesos artesanales de toda la vida, aunando lo típico y tradicional con la innova- ción”, admite José Manuel Molina. Para conseguirlo destilan en alambiques de cobre con leña de olivo, alcohol, agua y matala- húga obteniendo un producto de gran calidad, a partir del cual, producen diferentes anisados. A caballo entre la tradición y la modernidad, entre sus últimos lanzamientos destaca la gama de anises con sabores, como los de naranja o limón, que están pensados para consumirlos en combinados o en coctelería. Al margen de tendencias gastro, sus anises clási- cos o de sabores se asocian al momento des- pués del café y en Navidad se pueden acompa- ñar de los dulces típicos de la fecha como polvo- rones o mantecados.

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