ESPECIAL ASÍ FUE CóRDOBA 2020

18 ASÍ FUE CÓRDOBA 2020

ABC

JUEVES, 31 DE DICIEMBRE DE 2020

abc.es

CAMARERO EN ERTE LUIS COUÑAGO SÁNCHEZ

«DESDE LOS 16 AÑOS NUNCA ANTES HABÍA ESTADO PARADO»

PILAR GARCÍA-BAQUERO CÓRDOBA

A sus 34 años a Luis nunca le había faltado trabajo en la hostelería des- de que acabó la Secundaria con 16 años hasta este 2020. Este cordo- bés, casado, con un hijo de 4 años, sabe lo que es trabajar detrás de una barra porque sus padres regentaban un bar. Ahí apren- dió la profesión, a tratar al cliente y a ser- vir con una sonrisa y educación. Sin embar- go, la declaración del Estado de Alarma le llegó el 14 de marzo pasado con un contra- to indefinido y escalando puestos de mayor responsabilidad en el grupo hostelero Ca- bezas. De un día a otro, esto cambió. Cerro- jazo en Casa Pepe de la Judería y al ERTE. Su vida pasó a ser su hijo pequeño, la coci- na en casa y aprender a poner la colada. Su mujer, auxiliar de enfermería, en primera línea Covid, con todo lo que eso conlleva en casa podía seguir trabajando, al menos ha- bía para ir tirando. Luis siempre se ha de- dicado a la hostelería, no era algo provisio- nal mientras encontraba otra cosa. Después de pasar por varios establecimientos del Grupo Cabezas, e intentar montar su pro- pio negocio de hostelería durante 4 años, decidió regresar como camarero a la Taber- na 10, de estos hosteleros donde tenía pers- pectiva de lograr un puesto de mayor res- ponsabilidad, contento con su trabajo. La noticia les llegó una mañana al entrar a trabajar como cada día a la taberna. Aun- que Luis recuerda que ya llevaban un par de semanas «asustadillos» por las noticias que se oían. Todo el equipo del restaurante está muy unido e iban hablando de lo que podría ocurrir porque a principios del mes de marzo ya se escuchaba algo. «Estuvimos en una excursión en una empresa de jamo- nes, y allí su gerente acertó en todo. Recuer- do perfectamente las palabras de Cayetano Romero que predijo todo lo que iba a pa- sar», cuenta Luis. De hecho, este camarero de Taberna 10 asegura que antes habían ha- blado de que la Feria de Abril, y la Semana Santa prometían mucho a nivel de hostele- ría, y que muchos compañeros iban a pasar a ser indefinidos. Pero todo se paró ese día de marzo. Couñago admite que si para los trabajadores fue duro, —más aún para los compañeros cuyo sueldo era el único que entraba en casa—, para la propiedad enten- díamos que había sido más duro aún. Ex- plica que tenían un chat entre la empresa y los trabajadores, y sabía que la empresa con- tactaba con aquellos trabajadores que pu- dieran estar más necesitados y les ofrecía ayuda. Cada restauraste del Grupo Cabezas tiene un sistema de comunicación interna

√ LA EMPRESA PRIORIZÓ LA SALIDA DEL ERTE PARA LOS MÁS NECESITADOS LO QUE MÁS HE VALORADO ESTE TIEMPO SON LOS FINES DE SEMANA CON MI HIJO

Luis Couñago en la plaza de Colón de Córdoba esta pasada semana

RAFAEL CARMONA

No fue hasta que en junio-julio la situación pareció mejorar y sacaron a todos del expe- diente temporal y se abrieron los tres esta- blecimientos del grupo Cabezas. Entonces se abrieron los tres restaurantes pero sólo los fines de semana. Volvió un propietario a cada restaurante, y poco a poco fueron volviendo a trabajar unos 25 compañeros más, del total de casi 80 trabajadores que había en el mes de marzo. La prioridad para la propiedad era sacar del ERTE a los que lo estaban pasando peor. En cualquier caso, esos meses no han sido fáciles. Había que afrontar retrasos en el pago, la falta de pro- pinas, o que se frena la promoción. Couña- go admite que ha sido un año duro, se pasa regular. Sin embargo, da gracias a Dios, por- que su mujer trabaja y hay para la hipote- ca. Estos meses los ha dedicado a su hijo; a preparar la casa, la cocina, las lavadoras. Lo que más ha aprovechado, admite, son los fines de semana con su hijo de 4 años.

desde la propiedad, hasta en el «office», y ahí todos hablamos de la situación en cada casa. «Los propietarios han hecho aporta- ciones a esas familias que de la noche a la mañana se vieron sin nada, hasta esperar que arreglaran papeles y les comenzaran a pagar desde la Administración», confiesa. En mayo, ya salieron algunas familias de la regulación con la nueva empresa de co- mida a domicilio que habían puesto enmar- cha. Empezaron el chef ejecutivo y un maître con moto a repartir comida, y así arrancó «Pepe en tu Casa», que es como Pepe el de la Judería pero a domicilio enmedio de toda la pandemia. El primero de estos puntos se abrió en avenida de Guerrita. Con ese pro- yecto pudieron salir del ERTE ocho compa- ñeros para arrancar y además se inició el segundo punto de venta a domicilio en la zona de María la Judía. y volvieron a salir otros 8 ó 10 compañeros más. Luis no era de los que salió en ese momento del ERTE.