ESPECIAL ECONOMÍA ANDALUZA 01-07-2021

ABC Julio 2021

ECONOMÍA ANDALUZA ///

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diterránea, una línea reciente de cocina para disfrutar en casa creada por el chef malagueño Dani García. «La pandemia su- puso un cambio radical en los conceptos gastronómicos de Dani García y con La Gran Fa- milia Mediterránea llegamos a un mundo totalmente distinto, el digital», señalan desde la or- ganización de esta marca, que es completamente digital y en- globa nueve tipos de cartas dis- tintas a domicilio. De momento están presentes en Madrid, Bar- celona, Marbella, Málaga, Sevi- lla y próximamente en Valencia. Sus responsables reconocen que la pandemia «ha supuesto un cambio de paradigma en la for- ma de consumir, puesto que mu- chos clientes han preferido evi- tar los restaurantes y pedir a do- micilio». Y además de utilizar las pla- taformas habituales de reparto a domicilio, como Glovo, Delive- roo o Just Eat, han surgido otras de ámbito local que cuidan el de- talle y ofrecen valor añadido al servicio. Es el caso de Deli Deli, una empresa sevillana de repar- to de comida a domicilio a la que ya se han adherido estableci- mientos de prestigio como La Azotea, Petit Comité o Barra Baja. «Cuidamos mucho los tiempos porque nuestros repar- tidores se desplazan en moto, lo que también garantiza que la comida no sufra tan- to y que llegue caliente», señala Kevin Francis, fun- dador de esta plataforma. «El truco está en ser sú- per eficientes, tampoco que- remos crecer hasta un nivel que nos desborde, hemos con-

nología que una gran cadena de restauración», subraya. Eso sí, conviene no obsesionarse con la digitalización y seguir trabajan- do con el personal, cuidando al cliente en sala: «Hay que comen- zar a digitalizarse, pero todo no vale para todos. El hostelero tie- ne que entender muy bien qué tie- ne que hacer, qué necesita, por- que no todos somos iguales, co- menta este experto. Adaptarse omorir Un caso especialmente llamati- vo es el de La Gran Familia Me-

bares y restaurantes de Andalu- cía», indica Hernández. Ofrecen una solución de carta digital gratuita que incorpora pu- blicidad y el establecimiento ob- tiene el 25% de los ingresos que genere su carta en publicidad. Además disponen de una versión de pago más avanzada, con la po- sibilidad de incluir storys con los fuera de carta y una presentación Otra de las tendencias al alza es la del delivery y el take away. Para Álvaro Fernández, cofundador de Numier TPV y responsable de di- gitalizar cerca de 3.000 negocios hosteleros en España y Portugal en la última década, ha querido destacar la vertiginosa acelera- ción que han experimentado es- tos dos servicios: «Habríamos lle- gado al punto en el que estamos ahora, pero habríamos tardado muchos más años», señala. Sergio Osona, director gene- ral de Deliverect Iberia, incide en las oportunidades que esta pandemia ha abierto a la hos- telería, poniendo como ejemplo el delivery, que ha pasado de ser un apartado de valor a un impres- cindible para los negocios hoste- leros: «La digitalización, y con- cretamente los servicios de pedi- dos online, crean un flujo de ventas completamente nuevo, permiten generar nuevos in- gresos. Y, quizá lomás impor- tante, es que el valor de este tipo de herramientas tecno- lógicas está en cualquier clien- te: un pequeño restaurante puede acceder a la misma tec- más visual que la gratuita. El boomdel delivery

ACCESIBLE «Un pequeño restaurante puede acceder a la misma tecnología que una gran cadena»

Ventas del delivery en el sector de la comida rápida En millones de euros

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Fuente: DBK ABC

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