ESPECIAL PREMIOS LA VOZ Febrero 2022

S U P L E M E N T O E S P E C I A L D O M I N G O 0 6 . 0 2 . 2 0 2 2

12 PREMIOS LA VOZ

«Es un orgullo que se reconozca una de las joyas de nuestra provincia»

Manuel Barbadillo recoge el premio concedido a su bodega, que lleva más de 200 años llevando el nombre de Sanlúcar por todo el mundo SANLÚCAR. El premio que se le en- tregó a Bodegas Barbadillo tenía un sa- bor especial. La bodega cumplió el pa- sado 2021 dos siglos de historia. Dos- cientos años en los que ha llevado el nombre de la manzanilla y de Sanlúcar por todo el mundo. Su presidente, Ma- nuel Barbadillo, fue el encargado de re- coger el galardón y confesó que el reco- nocimiento en «nuestra tierra es un ho- nor». «Los sanluqueños y gaditanos en general no valoramos suficientemen- te las joyas de la provincia. No valora- mos las cosas únicas, entre ellas la man- zanilla, ese vino blanco que, pasados diez años, tiene el mismo color que el primer día». La manzanilla, recordó es un vino «sustantivo desde el origen», porque es de los pocos que tiene un nombre propio que lo distingue. El pa- ralelo, Barbadillo también ha tenido ese nombre propio a lo largo de estos 200 años que culminaron con la entrega de la estatuilla en la gala del jueves. La bodega, conocida y premiada en toda España, hunde su origen en el sue- ño de los primos Benigno Barbadillo y Ortigüela y Manuel López Barbadillo, que en 1821 adquirieron la bodega ‘El Toro’. Es el comienzo de una historia que llega hasta nuestros días y que tie- ne hitos como el hecho de que, en 1827, un vino nacido de estas bodegas reci- biera por primera vez la denominación de ‘manzanilla’. Barbadillo fue también la primera en vender manzanilla embo- tellada, con el nombre de ‘Pastora’. Y también es una historia de amor de una bodega con una tierra única como es Sanlúcar de Barrameda. Y de un amor muy humano, porque una de las razo- nes que convencieron a Benigno para instalarse en Sanlúcar, explica su des- cendiente Manuel Barbadillo, fue ena- morarse de una sanluqueña. «Desde en- tonces, la empresa ha sido 100% anda- luza y 100% familiar; actualmente, la administramos la sexta generación, aun- que la séptima y la octava vienen em- pujando fuerte», afirmaba con orgullo el presidente. Una de las señas de Barbadillo ha sido

la demaridar, en perfecta sincronía, mo- dernidad y tradición, el uso de las nue- vas tecnologías y el respeto por lo arte- sanal. «El envejecimiento del vino se si- gue haciendo igual que en el siglo XVII. Las bodegas, su arquitectura es la mis- ma, por no hablar de que cada bota de vino dura unos 100 años», detalla Bar- badillo que acto seguido expone cómo se han introducido novedades como la apuesta por los grandes contenedores de acero inoxidable y cómo la tecnología les permite saber el grado de acidez de la tierra o las características exactas de la planta. «Esta unión de tecnología y tradición está dando vinosmuy buenos», dice con orgullo el ganador del premio LAVOZ. Es justo hacermención en este sentido a que Barbadillo, en 2017, fue la primera bodega en usar la tecnología de Thinfilm para lanzar el mayor desplie- guemundial de NFC (una tecnología de la que ahora todo el mundo habla) en la industria del vino y bebidas espirituo- sas. De hecho, fue la primera bodega es- pañola que incorporó las etiquetas Spe- edTap en el vino blanco para conectar- se con los consumidores. Además, en 2020, la bodega puso enmarcha su divi- sión ecológica, fruto de su compromiso con la tierra en la que se asienta. Y es que el idilio entre Sanlúcar y Bar- badillo es notorio, por lo que la firma es- tará muy presente en los actos que se organicen este año conmotivo de la Ca- pitalidad Gastronómica de la ciudad. «Para comer hay que beber, y vicever- sa; uno de los retos de Barbadillo, al igual que el del resto de vinos del Marco, es hacer llegar al consumidor que estos vi- nos pueden disfrutarse en lamesa acom- pañando a los platos, no sólo como ape- ritivo o postre», confiesa Barbadillo, que destaca cómo los vinos que se producen en la bodega premiada «no sólo se lle- van bien con nuestros magníficos pes- cados ymariscos, sino también connues- tros productos de la huerta». Respecto a la situaciónpresente de los vinos generosos, Barbadillo ve con satis- facción cómo la crítica y los gustos han ido concediéndole a los productos del Marco de Jerez el puesto que semerecen. «Hace 20 años no sólo en las revistas es- pecializadas era imposible encontrar la recomendación de un jerez, es que en al- gunos países, por el grado de alcohol, in- cluso no lo consideraban vino. Hoy en día, eso ha cambiado y, por el mismo he- cho de ser diferentes, ahora sonde los vi- nosmás valorados. De hecho, el que está considerado como elmejor vinodelmun-

Manuel Barbadillo recordó la larga historia de la bodega. :: A. V.

nuel Barbadillo ya piensa en los retos que tendrán que afrontar su bodega y el sec- tor en los próximos años. Uno de ellos pasa por atraer nuevos consumidores del mercado local. «Siempre nos hemos cen- trado en el volumen de producción, aho- ra creo que hay que apostar por diversi- ficar en los precios, que haya vinos para todos los gustos y bolsillo», indica Bar- badillo, que remacha que «seguiremos trabajando para los vinos de Jerez sigan siendo demandados en elmercado inter- nacional». En este aspecto, recuerda que fue su antepasado Benigno quien popu- larizó el consumo de esta bebida fuera de Andalucía, algo impensable entonces. Yno hay que olvidarse del resto de vi- nos deBarbadilloqueno son jereces.Ahí, la apuesta de la bodega será «fortalecer más lamarcade IndicaciónGeográficaPro- tegida para los vinos de Cádiz» y seguir trabajando en recuperar vinos tintos y blancos de la zona, algunos de ellos elabo- rados con variedades de uva completa- menteautóctona, como la tintilladeRota. Nohayqueolvidar queel vinoblancomás consumidodeEspañaes el ‘CastillodeSan Diego’, de las bodegas Barbadillo.

La actividad de la bodega se inició en Sanlúcar en 1922 y, ahora, la dirige la sexta generación de la saga El éxito de la bodega radica en conjugar el respeto por la tradición con la asunción de las nuevas tecnologías Uno de los grandes retos pasa por lograr que se consuman los jereces más allá de postre y aperitivo

do es un amontillado demas de 12 años», explica Barbadillo. Aún con la alegría de haber cosecha- do el premio LA VOZ de este 2022, Ma-