Especial Economía Andaluza 2024

ABC

144 Economía Andaluza

Julio 2024

PERFIL DEL TURISTA GASTRONÓMICO

Gastronomía cordobesa que cruza fronteras

86,4%

Perfil sociodemográfico

Porcentaje de los turistas ha realizado algún viaje en los dos último años motivado por la gastronomía

chelin ubicado en Ronda (Mála ga), el 50% de la clientela es pú blico turista, principalmente en temporada alta, es decir, duran te el verano. Turista gastronómico El perfil del viajero o turista gas tronómico responde a las si guientes características: perso na de 36 a 65 años con nivel ad quisitivo medio-alto y formación universitaria (74,1%), siendo un 55% mujeres y un 43% hombres, viajando el 64% de ellos en pare ja y casi un 40% en familia. El 86% ha realizado un viaje o escapada movido principalmente por la gastronomía en los dos últimos años y la mitad de ellos se incli na por destinos nacionales cer canos. Así lo determina el IV Estudio de la demanda de turismo gas tronómico en España 2022, don de se indica que el 77% de este turismo come en restaurantes y una cifra similar va de tapas, lo que indica que ambas fórmulas gastronómicas son compatibles El chef cordobés Paco Morales está inmerso en la exportación de su metodología de trabajo, creada en estos últimos 8 años en Noor, a dos nuevos concep tos en Atenas y Dubái. En esta ciudad de Emiratos Árabes estrenó en febrero QABU by Paco Morales, ubicado en el hotel One&Only One Za’abel, donde fusionan sus raíces andalusíes y su amplio conoci miento del universo de sabores en el mundo árabe. El proyecto de Atenas se materializa en El bar de Paco, abierto hace unos meses también de la mano de One&Only. Allí Paco Morales ofrece un concepto más informal de su cocina.

74,1% con formación universitaria

36-65 años

Nivel adquisito medio-alto y alto

55,4% mujeres y 43,5% hombre

Grado de influencia de la gastronomía

Motivo del viaje

23,8% %

65,1% %

Uno de los motivos Influye de alguna forma U m

11,1%

Composición del grupo de viaje

Viaja en pareja

64,4%

∑∑∑

Viaja en familia

49,3%

27,3% 24,2%

39,1%

Tipo de alojamiento en el que se hospeda

Viaja con amigos

37,2%

Hotel

Hotel Alojamiento rural

Actividades turístico-gastronómicas realizadas durante el viaje

77,4% 71,6% 62,5% 59,6% 45,2% 43,4% 34,1% 34,1% 24,4%

Come en restaurantes

Va de tapas

Compra productos locales

Visita mercados

Compra vinos mpr

Visita museos temáticos

Come Va de Compra Visita

Visita bodegas Visit

Catas y degusta ciones atas

Acude a eventos gastronom. d

Fuente: IV Estudio de la demanda de turismo gastronómico en España 2022

ABC SEVILLA

Tapas y restaurantes El 77% del turismo gastronómico elige restaurantes pero también va de tapas

viajero disfruta de actividades vinculadas a la gastronomía: el 60% visita mercados y el 45% dis fruta recorriendo bodegas. El 43% asiste a catas y degustaciones gastronómicas, mientras que el 34% compra vinos y una cuarta parte de ellos aprovecha para acudir a algún museo temático vinculado con este sector.

en el modelo hostelero de una ciudad. Es decir, el turista que se desplaza a una ciudad para visi tar un restaurante Michelin apro vecha en la mayoría de los casos para salir de tapas por la ciudad durante su estancia, ya que la mi tad de ellos opta por pernoctar en un hotel para prolongar su es capacada. Además, este tipo de