20260325_GURME_PRIMAVERA

Bares con dueño

Bares con dueño

Bares con dueño

Rafael Martín / Bodega Camacho

Isabel Aguilar | Fotos: Gustavo A. García

Lleva cinco años gestionando esta bodega del Pumarejo que derrocha solera y personalidad, un difícil reto que asumió con la motivación del que vive una vocación tardía pero profundamente sincera. Hoy es un as de la barra y las buenas maneras sevillanas ofreciendo un servicio cercano y cuidando con esmero la esencia de las tabernas de siempre

La bodega abrió sus puertas en 1958 de la mano de Mariano Camacho y entre él y su hijo Manuel convirtieron esta esquina del Pumarejo en una parada cargada de solera y tradición. Coincidiendo con la pandemia, la familia fun dadora decidió traspasar el negocio y fue Rafael Martín quien tomó las riendas, apostan do por un clásico que ya tenía su hueco hecho pero portaba la responsabilidad de mantener viva su esencia. Y así lo hizo. Cinco años después de asumir su gestión Rafael ha conseguido vincular su figura de manera indisoluble a la de esta añeja bodega, convirtiendo el espacio en uno de esos bares con dueño que tanto escasean en la ciudad. Desde esa barra por la que tantos sevillanos han pasado disfruta de su vocación tardía,

atendiendo con diligencia y simpatía y defen diendo con devoción uno de los bastiones del taberneo hispalense. ¿En qué cambió Bodega Camacho con su llega da? Lo primero que hice fue ampliar las tapas. Era plena pandemia, las barras estaban muy res tringidas así que había que reinventarse. Metí más montaditos y más comida caliente para poder defendernos ante las circunstancias y la verdad es que fue un acierto, tuvo muy buena acogida entre la clientela. ¿Ponerse al frente de un negocio con tanta solera fue un ejercicio de responsabilidad para usted? Mi objetivo siempre fue que no se perdiera la esencia de la bodega. Así funcionamos, ape

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