GURMÉ VERANO 2016

REPORTAJE

Platos

de

temporada

El chef de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Fermín López Viñuales , prepara cuatro sabrosos platos y nos cuenta los secretos de su elaboración. Dos entrantes, un pescado y un postre componen este refrescante menú de primavera-verano.

Ajoblanco de cacahuetes con sardinas marinadas y gelee de oloroso.

Se trata de la tradicional sopa malagueña cambiando las almendras por otro fruto seco como es el cacahuete y mezclando el sabor marino de un pescado típico de nuestras costas y el frescor del granizado de un peculiar vino de jerez. Combinamos productos andaluces y una composición perfecta entre los tres ingredientes principales. Ingredientes: cacahuetes, ajo, agua, pan, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen Basilippo, sal, sardi- nas, pimienta, oloroso, gelatina.

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