GURME MALAGA 11 INVIERNO 25

Selección

Selección

Restaurante PICADOR

Tradición andaluza, técnica y vanguardia en cada plato Picador presenta su carta de otoño, una propuesta que reafir ma su esencia: reinterpretar la cocina andaluza y malagueña desde la sensibilidad y la creatividad contemporánea. Los chefs Juanjo Solano e Issac González presentan una tempora da donde el mar adquiere protagonismo y la innovación se expresa con naturalidad. El recorrido comienza con el mollete de chili crab en tempura, con pepino encurtido y hierbabuena, una fusión entre el alma andaluza y la ligereza oriental del pan bao. Le siguen la merluza con tartar de gambón y gazpachuelo andaluz, armonía de tex turas y sabor, y el salmonete con puerro y salsa meunière, ape nas sopleteado para conservar su pureza marina. Destacan la Croqueta de morcilla, queso de flores y miel de trufa, que eleva lo humilde con un guiño sofisticado; y el Entrecôte con chimi churri de tomate seco, tuétano y milhojas de patata, un home naje al sabor y la precisión. No faltan clásicos de la casa como el tartar de solomillo en brioche, la presa ibérica con boniato y setas encurtidas o el magret de pato lacado con miel de Frigiliana y maíz. El final llega con las Hojas crujientes de pera al vino, un postre vegano y libre de alérgenos (salvo gluten) que celebra la elegancia en la sencillez. “Mientras menos toques el producto, más lo respetas”, resume Solano. Una filosofía que define a Picador: tradición transformada en emoción.

Entrecôte con chimichurri de tomate seco y tuétano con milhojas de patata

Avenida Louison Bobet, 9. Urbanización Mijas Golf. MIJAS (Parking gratuito)

M a S de 18.30 a 22.30h.

619 674 079

www.picadorrestaurante.com

Croquetas de morcilla, queso de flores y miel de trufa / Mollete de chilicrab en tempura

Merluza, tartar de gambón y gazpachuelo andaluz / Barra Picador

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