GURME MALAGA Nº4 VERANO 2022

REPORTAJE

SELECCIÓN MÁLAGA

Restaurante CÁVALA

La Veranda. Anantara Villa Padierna.

En La Veranda han apostado por rescatar los platos más icónicos que han ofrecido en Villa Padierna a sus huéspedes en los últimos 20 años. Recetas clásicas con una visión contem- poránea que dan lugar a propuestas como el steak tartar de ternera con retinto, el chateau- briand con salsa bearnesa y patatas soufflé, salmonete con verduras locales… Todo por llevar al comensal “a los mejores recuerdos vividos en el sur en un entorno idílico en la propia veranda de la propiedad”, comenta la dirección del hotel. Ahora en verano con la terraza al servicio del cliente, para mejorar la experiencia gastronómica de este espacio gastronómico en Villa Padierna.

Un año después de su apertura, el restaurante Cávala, del grupo empresarial la Deriva, se ha convertido en todo un referente en Málaga. Con un enfoque basado en productos del mar, ha sido galardonado con premios como Gurmé Málaga a la mejor apertura y cocina creativa, y Sol Repsol. Juan José Carmona se encuentra al frente de este estableci- miento, junto a un equipo joven pero muy experimentado en el sector. Situado en el Soho de Málaga, a los pies de un elegante edificio histórico, cuenta con una sala acogedora de ladrillos vistos con techo de madera. Su cocina destaca por sus productos marítimos de mercado, con grandes fondos y salsas a fuego lento. Entre sus man- jares destacan cazuela de cigala y alcachofas, pargo jugó de espinas espinacas y limón y un clásico canelón de atún con boniato.

Cazuela de cigala y alcachofas

Carretera de Cádiz, km 166 - Benahavís Teléfono: 952 88 91 50

Rei. Finca Cortesín, Casares.

Localidad

Málaga

Es el relevo de Kabuki en Finca Cortesín y lo cierto es que se espera que Luis Olarra, al frente del mismo, cumpla con creces las expectativas. A la mesa un menú tradicional japonés con una selección de platos que se ejecutarán en una cocina a la vista. Ambiente selecto y una cuidad aten- ción al comensal para dejarse llevar por un concepto que tiene su base en el producto local de temporada y en la pasión que el chef siente por la cocina asiática y las técnicas culinarias ja- ponesas. Elegancia y distinción en un escenario único y excepcional.

Dirección

Alameda Colón, 5

Horario

De 13.30 a 16.30 h. y de 20.00 a 22.30 h.

Teléfono

628 03 13 63

Instagram

@cavala_malaga

Cánelon de atún

Carretera Casares, km. 2 - Casares Teléfono: 952 93 78 00

Cávala

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