GURME MALAGA Nº4 VERANO 2022

SELECCIÓN MARBELLA

Restaurante BACK

Back presenta un equilibrio casi perfecto entre cocina, sala y bodega. Así lo conciben sus creadores: el sumiller y jefe de sala Fabián Villar y el chef David Olivas. Villar ha creado una bodega donde los vinos andaluces tienen el protago- nismo, como ocurre en la cocina de Olivas. La versatilidad de la cocina y la bodega se disfruta en un local urbano, en pleno corazón de Marbella, decorado por la interiorista Marisa Gutiérrez y en el que la alta cocina se presenta de manera cercana y divertida. La técnica y la precisión de la alta cocina se funde con la diversión y la sorpresa en el plato. Bodega alternativa, ser- vicio de sala formal y cercano, carro de licores y selección de quesos en carro para disfrutar en un ambiente urbano en el corazón de Marbella.

Dashi de jamon, guisantes tiernos y navajas. Gazpacho a nuestra manera

Localidad

Marbella

Dirección

Pablo Casals, 8

M a S la cocina abierta de 13.30 a 15.30 h. y de 19.30 a 22.30 h.

Horario

Teléfono

951 55 00 45

Web

www.backrestaurante.com

Chicle - Foie Micuit, escabeche de perdíz y pistacho caramelizado

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