GURME Sevilla 37 Invierno 2025

Selección

Selección

Restaurante

JAVIER GUARDIOLA TAPAS & VINO

En el corazón de Triana, Javier Guardiola se presenta como un espacio donde la tradición y la innovación conviven bajo una misma premisa: “cocina de barrio con alma de autor”. El propio Javier Guardiola lidera el proyecto de principio a fin, diseñando la carta, recomendando vinos y atendiendo perso nalmente a sus clientes, con la cercanía de quien convierte cada visita en una experiencia honesta y acogedora. Su propuesta parte del recetario tradicional, reinterpretado con un toque actual que sorprende sin perder autenticidad. Platos como las costillas a baja temperatura, el canelón de rabo de toro o las carnes maduradas a la piedra conviven con clásicos imprescindibles —ensaladilla, carrillada o jarre te— y con tapas ya icónicas como la tosta de sardina, las croquetas o las bravas. Para cerrar, el original trampantojo de “maceta” conquista a quienes buscan un final dulce. El entorno, con un local cuidado al detalle, invita al disfrute y la terraza en una plaza peatonal de Triana suma ambiente de barrio y calidez. La bodega, amplia y seleccionada, es otra de sus señas de identidad, con vinos que realzan cada plato y que pronto protagonizarán catas y encuentros en torno a la cultura del vino, confirmando una experiencia completa.

Costillas barbacoa a baja temperatura

Gijón, 1

X y J de 12.00 a 16.00h. y de 20.00 a 24.00h. De V a D de 12.00 a 24.00h. L y M cerrado

603 389 874

@javierguardiola_tapasyvinos

Canelón de cola de toro

Javier Guardiola

106.

107.