GURME Sevilla 37 Invierno 2025

Selección

Restaurante AMORÍO

Sevilla suma un nuevo templo gastronómico con nombre pro pio: Amorío. El proyecto, de Javier Muñoz —conocido como el “chef del sherry” por su trabajo en La Carboná de Jerez— junto a su socio Javier Cordón, nace como una propuesta más desenfadada pero con la misma exigencia. Una taberna con temporánea donde la gran barra de doce metros marca el pulso de un espacio concebido para disfrutar sin protocolos, entre tapas, cervezas, vinos y buena conversación. El interior apuesta por materiales naturales y tonos cálidos pensado para una experiencia informal, distribuido en mesas altas y una terraza pensada para alargar la experiencia. Amorío se presenta como un lugar versátil y acogedor en pleno cora zón de la ciudad, donde deleitarse con una fresca caña de Cruzcampo y una amplia selección de vinos por copa. La carta se articula en tapas y bocados para compartir, con guiños al recetario popular y productos de cercanía y calidad: aliños, ostras, gildas, salpicón, atún de Gadira o ibéricos de Montesierra. El toque valenciano se refleja en sus arroces secos y en un original caldoso de codorniz con trigueros. Todo ello maridado con generosos de Jerez que subrayan la filoso fía de Muñoz: el vino como ingrediente y alma de la cocina.

Presa ibérica Montesierra en adobo moruno, crema de patata, setas

Amador de los Ríos, 26

L a D de 12.00 a 00.00h

617 196 431

amorio.barra

Chef Javier Muñoz

Amorío / Tartar de tomate soasado en sarmiento de viña y guacamole

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