GURME SEVILLA - PRIMAVERA 2019

ENTREVISTA

Mano a mano entre... Raúl Vera y

Jesús Becerra de Puratasca y Becerrita

Dos largas trayectorias y dos establecimientos con arraigo unen a estos restauradores sevillanos, que hablan sin complejos de tendencias y claves de éxito, además de tomar el pulso al sector de una forma sincera y cargada de argumentos.

Isabel Aguilar Fotos: Tomás Muruaga

Raúl Vera deja por una mañana la trianera calle Numancia para acercarse a esa esquina de la Ronda Histórica donde las croquetas saben a cola de toro y la ensaladilla se sirve sin complejos sobre mesa y mantel. Jesús Becerra le recibe con la hospitalidad que des- tila esa casa cuajada de salones que no ha parado de crecer desde que está en sus manos. Juntos analizan el fenómeno del turismo, la fidelidad de un buen equipo y el aumento de las vocaciones en un sector en ebullición en el que el servicio empieza a adquirir el mismo peso que la calidad de las recetas.

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