GURME Sevilla 25 -Otoño 2022

HOSTELERÍA #PORELCLIMA, UN APOYO AL SECTOR EN SU COMPROMISO CON EL MEDIOAMBIENTE

Desde la puesta en marcha de esta iniciativa en 2017, se han adherido más de 1.600 estableci- mientos que han implementado más de 17.000 acciones por el clima. Además, para dar rele- vancia y visibilidad a las ‘buenas prácticas’ del sector, la web de Hostelería #PorElClima ha publicado más de 150 historias y siete casos de éxito. Esta iniciativa tiene tres objetivos principales: ayudar a reducir el impacto ambiental de los restaurantes, impulsar al sector hostelero como ejemplo de un sector comprometido y visibili- zar las acciones climáticas de cada uno de los establecimientos adheridos. Para conseguir estos retos, Hostelería #PorEl- Clima ayuda a cada establecimiento a identifi- car las acciones que ya tiene en marcha o que podrían implementar para convertirse en un establecimiento bajo en emisiones de carbo- no. Una vez identificadas, los establecimientos pueden señalar en la plataforma las acciones climáticas que tienen en marcha, y obtener un informe personalizado del grado de sostenibili- dad climática que puede alcanzar o ha alcanza- do su negocio. Para ello se va a incorporar a la plataforma una herramienta denominada: Scope CO2, que per- mitiría al usuario el auto-cálculo de la huella de carbono, de esta forma, los hosteleros pueden conocer la cantidad de CO2 que emiten. Ade- más, contarán con el compromiso de Coca-Co- la, que compensará las emisiones realizadas por cada establecimiento, con el objetivo final de convertirlos en neutros en carbono.

En materia medioambiental, las organizaciones públicas y privadas, como la sociedad civil, de- ben actuar de forma conjunta en la puesta en marcha de soluciones concretas que luchen contra el cambio climático. Según un estudio de Too Good To Go (2022), el 42% de los espa- ñoles se propone ser más sostenible en su día a día y consumir de manera más responsable. Alineados con la sociedad, es esencial que las empresas tomen conciencia de la importancia de su papel con el fin de poner en marcha estra- tegias con acciones concretas, que garanticen la conservación del planeta, su biodiversidad y sus ecosistemas. En concreto, el sector hostelero es imprescindi- ble para nuestra economía. España es un “país de bares” ya que cuenta con más establecimien- tos hosteleros por persona del mundo. Además, la hostelería representa un 6,4% del PIB nacio- nal y emplea directamente a 1,7 millones de personas. Su enorme importancia en nuestro país, deriva en una gran responsabilidad en ma- teria de sostenibilidad, enfocada especialmente a aprovechar la reducción de emisiones de CO2 como un elemento para conseguir una recu- peración verde que sea más efectiva a medio y largo plazo. Con el fin de colaborar con este sector ofre- ciendo ideas que contribuyan a su objetivo de reducir la huella que generan en el medio am- biente sus actividades, nació en 2017 Hosteería #PorElClima, una iniciativa de ECODES y Co- ca-Cola y en la que Hostelería de España figura como partner nacional. Esta iniciativa forma parte de la Comunidad #PorElClima. Hostelería #PorElClima constituye una plata- forma virtual que reúne a una comunidad de establecimientos hosteleros que deciden com- prometerse con la sociedad, con nuestro entor- no y con un futuro mejor.

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