GURME Sevilla Primavera Nº 27

ENTREVISTA

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El cerveceo diario es el que te llena de vida el establecimiento.

- José Francisco Baco

de La Vicenta y Victoria Eugenia Curro del Río y José Francisco Baco Uno está al frente de un grupo familiar con más de 30 años de trayectoria. Otro representa a esa nueva generación de hosteleros que mira al futuro sin miedo. Los dos son un ejemplo de esa savia fresca que está tomando el relevo en la restauración hispalense y que lucha cada día para que el centro no sea solo una plaza de turistas. El público local está en la diana de sus objetivos pero no siempre es fácil atraerlo. De este y otros temas que atañen al sector hablan en este interesante mano a mano.

Isabel Aguilar Fotografías: Tomás Muruaga

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