GURME Sevilla 32 Verano 2024

Ángel Ramos es un hostelero de sobra conocido en Triana. Su primer proyecto propio ha estado durante cinco años en un pequeño local de Farmacéutico Murillo Herrera, donde consiguió hacerse un nombre a base de ofrecer buen producto marinero servido con profesionalidad y simpatía. Hace tan solo unos meses trasladó ese ambiente a López de Gomara, donde dis fruta de una holgada terraza que le ha dado una nueva proyección a su negocio. Rengue es un término rociero de origen gaditano que alude a esa parada en el camino para des cansar y tomar un vino, lo que explica que nues tro entrevistado eligiera ese nombre para su bar. Y si una cosa tiene clara Ángel Ramos es que su presencia está indisolublemente unida al negocio, de modo que no duda en cerrar los días en los que no puede acudir. Él se encarga de tomar las comandas, de atender al público y de la gestión del local, aunque cuenta para ello con el apoyo incondicional de su equipo. Rengue Triana es de esos bares con dueño que tanto nos gustan y a los que dedicamos esta sección.

¿Su público es únicamente rociero? Viene mucha gente rociera porque es una devo ción que existe en España entera. Cuando llegan y ven el tirador de la ermita del Rocío se quedan impresionados. Las más de cien medallas que tengo en el bar son regaladas por clientes, porque ciertamente llegan muchos aficionados a esta fiesta. Ahora bien, esto es un bar donde se viene a comer y a beber, por lo que también “Nuestra clientela es muy fiel: ya estamos completos para el próximo pescaíto y Domingo de Ramos”

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