GURME-Sevilla-Capital-Nº 16-VERANO-2020

SELECCIÓN

Restaurante

AL LADO

El chef Paco Pérez, uno de los grandes cocineros españoles con cinco estrellas Michelin, ha abierto su primer res­ taurante en Andalucía, de la mano del hotel EME Catedral Mercer. AL LADO es un proyecto gastronómico novedoso: una coci- na informal, moderna y urbana con el toque innovador y la calidad de su autor, Paco Pérez. Para el chef “el producto es lo primero. Sin producto no podríamos hacer nada. Nuestra labor es extraer el máximo de ese producto”. En su carta encontramos especialidades como las rabas de pollo al limón andalusí o el picantón “chinese”. Las pizzas, baos y pitas se elaboran con masa madre casera y en horno de leña. Destacan la pizza Mestizaje, el bao de rabo o el mollete de calamar. La carta se completa con hamburgue- sas como la Maestro y, por último, postres caseros como el delicioso soufflé de chocolate. La Giralda tiene un nuevo vecino, AL LADO.

Hamburguesa Maestro

Dirección

C/ Álvarez Quintero, 45

De L a D, de 13:00 a 16:00h y de 19:00 a 23:00h

Horario

Teléfono

954 56 00 00

www.emecatedralmercer.com/es/ restaurantes-y-bares/al-lado-paco-perez

Web

Rabas de pollo al limón andalusí

El Chef Paco Pérez y su equipo del restaurante AL LADO / Pizza Mestizaje con tomate, mozzarella, jamón ibérico, aguacate, mole y lima

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