GURMÉ Tío Pepe

Mixología fina

preparar esta receta líquida que transporta a las bodegas de Jerez. Como él mismo explica, «el Old Fashion se considera unos de los cócteles más antiguos y emblemáticos. Lo escogí porque tiene mucho en común con el fino, un vino con más de tres mil años de historia». Old Pepe: Whisky Macallan, sirope casero de fino Tío Pepe especiado con nuez moscada, infusionado con romero y naranja Lo ha bautizado como «Old Pepe», un cóctel preparado con sirope casero de fino Tío Pepe especiado con nuez moscada, e infusionado con romero y naranja, y whisky Macallan.

Explicando que el cóctel lleva whisky Macallan como destilado principal «porque se envejece en barricas de vino de Jerez y son unos de los principales compradores de barricas jerezanas». Afirma que con esta receta «busca trasladar a quien lo beba a Cádiz, Jerez y al sur de Andalu- cía en cada trago». Continúa comentando que al oler el cóctel «desta- ca el aroma mediterráneo del romero y la naranja. Una vez en boca destaca el whisky, acompañado de un dulzor agradable y equilibrado que mantiene el olor de las especias. Al final aparece el sabor del fino que se queda en el retrogusto y es el que te lleva a la bodega, creando una experiencia única y diferente», concluye el bartender.

Ático Lobby

Como auténticos perfumistas, crean elixires que cuentan historias, experiencias y legados que hablan de Sevilla y Andalucía, inspirados en los aromas y sabores de esta tierra. Muchas de sus propuestas integran vinos, frutas e ingredientes con ADN andaluz, como el agua de azahar, la hierbabuena o el fino de Jerez que nos acompañará en este estimulante recorrido. Hoy vamos a acercarnos a cinco espacios sevillanos donde la coctelería de autor es uno de sus pilares fundamentales. Cinco locales donde saborear un refrescante cóctel elaborado por mixólogos que han rendido homenaje a Tío Pepe integrando a la perfección el sabor único de este fino de Jerez en sus propuestas. Ático Lobby, el rooftop de Justa Rufina, el bar americano del emblemático Hotel Alfonso XIII, Casa Ozama y la exótica terraza de Maquiavelo será nuestro itinerario coctelero.

Nos trasladamos a la terraza Ático del hotel Lobby Room, el último «place to drink» sevillano inaugurado hace pocos meses, que ha revolu- cionado la escena de ocio de la capital. Ático Lobby es una terraza-jardín ubicada en la última planta del emblemático edificio que une la calle Reyes Católicos con el Paseo de Colón, una de las zonas preferidas por los sevillanos para disfrutar de una tarde de copas en el centro. Con una impactante piscina infinity y una panorámica de la ciudad, esta terraza ofrece una decoración estilo Eiffel y una iluminación cuidada que se ha convertido en una de sus señas de identidad. Allí nos espera Francisco Torres, bartender y Jefe de Coctelería de este espacio, que se ha inspirado en el clásico cóctel Old Fashion para

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