GURME de la Provincia Nº 11 Invierno 2021

REPORTAJE

Corredor verde del Guadiamar: Una ruta para comer como príncipes El otoño es un momento idóneo para lanzarse a conocer algunos de los parajes naturales que ofrece la provincia de Sevilla, como este afluente del Guadalquivir. GURMÉ propone algunas paradas gastronómicas cercanas para los que decidan recorrer su cauce.

María Vázquez

El río Guadiamar, llamado por los árabes Wadi-Amar, ‘río de príncipes’, es el último gran afluente del río Guadalquivir antes de su desem- bocadura. Muy cerca de la población del Castillo de las Guardas, nace entre encinas y se va deslizando hacia las tierras de cereales y olivos del Aljarafe para terminar llegando a los pinares de las marismas de Doñana. Durante muchos años, este ha sufrido de ex- plotaciones, repoblaciones e incluso altas dosis de contaminación derivadas del desastre de las minas de Aznalcóllar. La acción inmediata de limpieza de esta última impidió una catás- trofe mayor pero a raíz de ella, se empezaron a plantear tareas de recuperación para conectar Sierra Morena con la marisma y que siguiesen habitando en la zona sus especies autóctonas.

Durante más de 60 kilómetros, se puede recorrer su sendero. A caballo, en bicicleta o a pie, se re- corre la campiña del Aljarafe, pudiendo descubrir en el camino desde termas romanas a iglesias medievales y especies como el milano negro o el aguilucho cenizo. Ya en su tramo más bajo, más cercano a las ma- rismas, pueden apreciarse una amplia variedad de aves en las Reservas Naturales de Dehesa de Abajo y La Cañada de los Pájaros, por lo que es recomendable llevar prismáticos para poder disfrutar más de su observación. Además, si hacemos nuestro recorrido de forma cautelosa y en silencio, es muy habitual poder vislumbrar a otros animales como la nutria.

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