Gurme Cádiz N16-Verano 2024

N uevos fogones Mauro Albaladejo de Babú (Puerto Sherry. El Puerto de Santa María)

Alejandro Balsera Fotos: Antonio Vázquez

Mauro Albaladejo, junto a su socio de confianza, Omar Souyah (Ramé), que lo acompaña en sala, ha apostado por su nuevo y ambicioso proyecto que está dando mucho de qué hablar, Babú Restaurante. Frente a la playa de la Muralla, en Puerto Sherry, su carta fusiona el vanguardismo en sus platos con esa dosis clásica que nunca puede faltar en la deliciosa gastronomía gaditana. Una gama de sabores, texturas y aromas capaces de satisfacer cualquier paladar, principalmente porque, como bien defiende Mauro, “el producto de verdad no miente”. Y en cada ingrediente es donde se encuentra la propuesta de este negocio, centra da en ofrecer un producto cercano, fresco y de calidad. Aunque han pasado pocos meses desde la inauguración de Babú Restaurante, su moderna instalación con una terraza de las que merece la pena disfrutar no deja indiferente a nadie y su éxito apunta alto como un centro de referencia culinario y también de ocio en el que disfrutar de un buen cóctel tras una agradable comida que bien recuerda al mítico Ramé, pero en su versión renovada.

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