Gurme Cádiz N16-Verano 2024

Psicólogos de barra Juan Ramón Alcedo, de Bar Andaluz (Cádiz)

Alejandro Balsera Fotos: R. Afán

Juan Ramón Alcedo Pérez lleva toda una vida dedicada a la restauración. Casi 40 años, que se dice pronto. Un legado familiar recogido en 1990 y llevado con éxito desde esa hostelería tradicional que tan reflejada está en su históri co Café Bar Andaluz, ubicado en la emblemáti ca plaza de San Antonio. Entre sus cuatro paredes, Ramón ha mantenido esa esencia de bar de barrio con una barra que a diario ocu pan sus habituales parroquianos. Aunque, por supuesto, está adaptada a los tiempos de masificación y acoge con una sonrisa y esa forma de ser tan característica de Cádiz a los turistas procedentes de todos los rincones del mundo para mostrarles lo mejor de la gastro nomía gaditana. Esos platos y esas tapas tan típicas que hacen del bar tradicional, un centro cultural donde disfrutar de la comida con la mejor calidad y el ambiente más acogedor. ¿Cuándo y cómo nace el Café Bar Andaluz? Mi tío (Francisco Alcedo González) fue coche ro y venía de trabajar en diferentes bares gadi

tanos como la Villa Madrid o el bar Cádiz. Su idea era montar un negocio de hostelería en Cádiz y entonces se trajo a mi padre (Ramón Alcedo González) desde Rota para alquilar el local y abrir ahí el Café Bar Andaluz en 1949. En 1974 fallece en un accidente de tráfico mi primo Francisco que trabajaba con ellos, a mi tío se le quitan las ganas de trabajar y fallece dos años más tarde. Mi padre, después de que mi tía (Magdalena Bernal) regentara el bar, se hace cargo del negocio en el año 86 hasta el 1990, se jubila el 31 de agosto de ese año. Justo el 1 de septiembre empiezo yo como autónomo a llevar el bar. Una responsabilidad que ha sabido llevar con éxito durante más de 3 0 años. Empecé el negocio con mi hermano Francisco, que se jubiló el año pasado (2023). Ahora que damos mi hermana María de los Ángeles y yo trabajando. Siempre he pensado que un nego cio es como tú hijo, disfrutas viéndolo crecer. Y aunque sea prepotente decirlo: montar un

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