Gurme Cádiz N17 Invierno 2024

UN VIAJE POR LA DESPENSA DE LA PROVINCIA DE CÁDIZ Los productos de calidad son la base de una gastronomía de alto nivel. Si la cocina gaditana es reconocida nacional e internacionalmente es, en parte, gracias a la calidad y a la variedad de materia prima que proporciona la industria agroalimentaria de la provincia de Cádiz

hasta 60 variedades de hortalizas y frutas de reconocida calidad que se exportan a países de dentro y de fuera de Europa. También sal en las salinas de la Bahía de Cádiz . El mar suministra a los mercados de abasto de nuestros municipios mariscos, pescado azul, de roca y de esteros. Cultura vinícola Y, por supuesto, hablar de gastronomía en Cádiz es hacerlo de vinos. La provincia concen

El sector primario –agricultura, ganadería y pesca– es considerado por la Diputación de Cádiz que preside Almudena Martínez como un sector estratégico para la economía de una pro vincia que ocupa en España el segundo lugar en producción pesquera y el quinto lugar en gana do vacuno de carne. Esta riqueza gastronómica, además, suma atractivo y valor a la oferta turística de la provincia todo el año y en cualquier punto de la geografía gaditana. Campo y mar encontramos uno de los enclaves queseros más importantes de España con queserías artesanales que obtienen importantes premios internacionales y razas autóctonas como la cabra payoya y la oveja merina grazalemeña. Pero también hay aceites de oliva con denominación de origen, cerdo ibérico, embutidos, etc . Las mejores chacinas se comercializan también en la comarca de La Janda y en el Campo de Gibraltar, en donde abundan la preciada carne de la autóctona vaca retinta, los atunes rojos de sus almadrabas, la miel, las naranjas y los cereales . Amplia despensa El recorrido por la despensa gaditana nos lleva a las huertas de La Janda, la Costa Noroeste y zonas de la Bahía de Cádiz en donde se cultivan Un recorrido por sus comarcas permite llenar la cesta de las mejores provisiones ya que el campo y el mar proporcionan una rica variedad de productos . En la Sierra de Cádiz

tra el mayor número de bodegas de Andalucía y más de la mitad de la producción andaluza de vino. Los vinos de Jerez, únicos en el mundo, sólo se producen en la región del Marco de Jerez, un triángulo geográfico virtuoso para maridar los mejores cal dos y los paladares más exqui sitos.

La lista de la compra es larga y su impacto en el desarrollo económico y

social de la provincia, impor tante. Por ello, la Diputación de Cádiz respalda a todo el eco

sistema : al sector primario, a los productores locales y al turismo gastronómico. Todos son fuente de riqueza y de empleo para ciudades y pueblos. Cocinas con talento A través de acciones estratégicas y de programas estables todo el año la Diputación apoya cada fase del proceso porque la materia prima local deriva en productos de calidad que terminan en las manos de prestigiosos chefs y en cocinas llenas de talento que prestigian la gastronomía gaditana y la marca Provincia de Cádiz.

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