Gurme Cádiz N17 Invierno 2024

Mano a mano

Rosi Sánchez Tirado y Juan Manuel Galisteo de La Tienda D’Estraza y Bodeguita Almabrazo ‘El Relojero’

Claudia GR Moneo Fotos: Francis Jiménez

“Sin mí no soy nada”, se lee en uno de los toldos de la Bodeguita Almabrazo El Relojero, el primer tabanco de Barbate desde que Juan Manuel Galisteo (Jerez, 1970) abriera sus puertas el 11 de febrero de 2016. “Amor, yo soy el amor”, reza otro. Y de amor, energía y magia trata este mano a mano entre Juan Manuel (que además de despachar vinos viejísimos entre inciensos y cuencos tibetanos, arregla relojes en un pequeño taller en la entrada de su tabanco), y Rosi Sánchez Tirado (Barbate, 1971) actual propietaria y cocinera del local más antiguo de Barbate, en la plaza del Ronqueo, ahora reconvertido en el Bar La Tienda D’Estraza desde el 19 de junio de 2019. “Es una tienda que está abierta desde 1800 y pico. Y cuando mi hijo el mayor me dijo que el dueño se jubilaba, que la tienda iba a cerrar… Digo, esta es la mía”.

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