Revista Gurmé Córdoba 10-Primavera 2021

SELECCIÓN PROVINCIA

Restaurante

CASA TALA

Casa Tala es testigo de excepción de la historia de Espiel. El matrimonio formado por Francisco Márquez «El Tala» y María Andrea Rodríguez fundó hacer más de medio siglo este restaurante que ahora gestionan su hijo, José Luis Marquez (chef), y su esposa, Ruth Litón. «Ellos se sienten orgullosos y satisfechos de ver cómo una cocina básica y tradicional ha ido evolucionando y convirtiéndose en la base de la cocina moderna en la que hoy trabajan». La cercanía, la complicidad y el buen trato con el cliente son los pilares de su éxito. Su carta rinde homenaje a los manjares de la tierra: lomo ibérico en manteca; mazamorra de anacardos con sardina ahumada; carrillada ibérica; flamenquín de presa ibérica y pimientos; revuelto de trigueros y jamón ibérico…. Y de la sierra: gamo con una mousse de queso y frutos rojos; crujiente de cochinillo; paleti- lla de cordero deshuesada. Sin olvidar los frutos del mar como chipirones a la plancha en salsa verde; roda- ballo a la parrilla, espinacas, jamón ibérico y su pil pil; o el tataki de atún rojo, salsa de naranja, miso y tierra de anacardos que han conquistado a sus comensales.

Cochinillo crujiente, cremoso de patatas y tirabeques

Dirección

C/ Estrella, 5. ESPIEL

De 6.30 a 24.00h. en horario ininterrumpido. Sábados de 6.30 a 02.00h.

Horario

Teléfono

957 36 34 01

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casatala1969

Magnum de foie, mango, almendra y moussse de queso de cabra

Interior de Casa Tala

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