Gurme Córdoba 11-Otoño-Invierno 2021

ENTREVISTA

Quién es?

Ramez Al-malek nació en Damasco el 1 de enero de 1976. Aficionado a la cocina desde pequeño, fue pasando de trabajar para los demás a tener dos pequeños restaurantes centrados en comida para llevar. La guerra, que arrasa con todo a su paso, le obligó a iniciar una aventura que siguió por diversos países árabes hasta recalar primero en Sevilla y luego en Córdoba, donde justo cuando todo empezaba a ir bien llegó la pandemia. Su historia es la de una lucha continua desde hace una década por salir adelan- te haciendo lo que mejor sabe: cocinar buena comida. Ahora lo hace en el restaurante Damasco, un lugar con dos plantas, nume- rosos salones y azotea desde la que se ve la torre de la Mezquita. Abierto desde el pasado mes de agosto, es el gran salto a un res- taurante grande después de ser responsable en Córdoba del pequeño Damasquino de la calle Lucano. En la calle Romero y en una bella casa, cordobeses y forá- neos pueden probar la excelencia de la gastronomía de Arabia Saudí, Jordania, Siria o Pakistán.

das, yo sé cómo trabajar. Además me gusta España, y Córdoba, porque son copias de mi país. La calle, las casas, todo es parecido (hace un gesto hacia la ventana, que da a la calle Romero de la Judería). Tú te vas a Damasco y vas a sacar las llaves de tu casa de lo parecido que es (ríe). No hay diferencias, salvo que aquí las calles están más limpias y bonitas. Hasta la mezquita-catedral es parecida a las de allí. ¿Y cómo pasó a España? ¿Saltando la valla? (Carcajada) No, yo no puedo saltar (hace un gesto como de negativa absoluta a tratar de hacerlo) Cuando la gente entra por la mañana a trabajar yo lo intentaba. La primera no, la segunda no…

RESTAURANTE DAMASCO CALLE ROMERO, 4. & 631 503 436 i

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