Gurmé Córdoba 13-Otoño-Invierno 2022

ENTREVISTA

Fogones con acento

Jaouad Mustfa, propietario de el Bocaíto Andalusí y La Pescadoteca

Jaouad Mustfa empezó en la hostelería en 1994 como camarero en un hotel de cuatro estrellas de su ciudad, Tetuán (Marruecos). Allí comenzó a interesarse por la gastronomía y decidió completar su formación en una escuela, en la que aprendió cocina marroquí, española y francesa. En Córdoba, donde llegó hace 17 años, ha trabajado en establecimientos como Garum 2.1. Desde 2017 está en el Mercado Victoria con el Bocaíto Andalusí, donde elabora platos árabes tradicionales.

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Contamos con el certificado halal tanto en el Bocaíto

como en La Pescadoteca

Sara S. Conde Fotos: Rafa Merina

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