Gurme Córdoba 14 Primavera 2023

ENTREVISTA

Fogones con acento

Mauro Zucca, propietario de La Tradizione

Originario de Milán, Mauro Zucca tiene 38 años y lleva tres de ellos en Córdoba. En marzo de 2022 abrió La Tradizione con su mujer, Begoña Castellano, en el barrio de Vistalegre. Un proyecto que arrancó como un ‘take away’ de comida tradicional italiana debido a las restricciones de la pandemia. Aquí prepara platos de pasta que respetan los sabores que heredó de sus abuelas y tías, a los que aporta toques e ingredientes de su tierra adoptiva.

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Mi apuesta es poner pasta al gusto real de los italianos

Sara S. Conde Fotos: Carlos Navarro

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