Gurmé Córdoba Otoño-Invierno 2019

REPORTAJE

Los

secretos

de…

El pisto de Ermita de La Candelaria

Manuel Gómez, de Ermita de La Candelaria

Rocío Górriz Fotos: Álvaro Carmona

La versión clásica y elegante de este coloso de la restauración cordobesa es ya una cuestión casi de estado. Sus verduras tratadas con mimo y sus huevos de corral con puntillitas crocantes y yema untuosa han conquistado no sólo a los cordobeses sino a los paladares más exigentes del panorama artístico, político y empresarial español. Acompañamos a Manuel Gómez, uno de los pilares fundamentales de su cocina, hasta el lugar 'donde se hace la magia' ¡Pasen y vean!

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