Gurme Sevilla 24-Verano 2022

REPORTAJE

Ingredientes: Huevos de choco, gambas peladas, mandarinas, pimiento verde, cebolleta, nueces, pipas, pasas, sal. Aove, vinagre de vino blanco.

de... secretos Los Los huevos de choco en aliño de cítricos Bodeguita Los Caracoles

Paso 1 Picamos en daditos la cebolleta y el pimien- to verde.

Paso 2 Pelamos las mandarinas y separamos los gajos. En una fuente, vamos añadiendo los ingredientes.

No te pierdas la vídeorreceta completa en:

sevilla.es

Redacción y fotografías: María Vázquez

Con la llegada del calor, los aliños toman aún más protagonismo en los bares y restaurantes de Sevilla. Las altas temperaturas piden pro- puestas más refrescantes pero no por ello exentas de sabor y calidad en los productos. Hoy nos vamos hasta El Porvenir, concretamente a la Bodeguita Los Caracoles para descubrir todos los secretos de una de sus tapas estrella: los huevos de choco en aliño de cítricos.

Paso 3 Cocemos en una olla de agua hirviendo con sal los huevos de choco y las gambas entre 8 y 10 minutos. Cuando estén cocidas, picamos en trozos pequeños.

Paso 4 Aliñamos al gusto, dejando que la mandari- na vaya soltando todo su jugo. Guardamos para decorar frutos secos.

42 /

/ 43