Gurme Sevilla 28 Verano 2023

ENTREVISTA

Julián Barrera de La flor de Azafrán

En la zona de Kansas City que linda con Luis Montoto hay un restaurante que atrae tanto al público sevillano como a los huéspedes de los hoteles vecinos, los trabajadores del entorno y los foráneos que se aproximan a la estación de Santa Justa. Se trata de La Flor de Azafrán, un espacio que aglutina la típica barra sevillana, mesas para el tapeo, un salón más formal y un reservado para los momentos especiales. Allí sirve con profesionalidad Julián Barrera, un camarero enamorado de su trabajo con el que hoy nos sentamos a charlar de clientela y de psicología de barra.

Isabel Aguilar Fotos: Rocío Ruz

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