Gurme de la Provincia Nº 9 Otoño 2020

Aunque su carta se va renovando hay clásicos que, por petición popular, continúan entre sus propuestas como los clásicos chipirones rellenos de butifarra del perol sobre alioli o las mollejas galseadas con queso payoyo y setas salteadas. Dirección: Callejón del Niño Perdido, 1 Teléfono: 955863804 La Almazara (Carmona) El último municipio por el que pasa la Guía de los Soles es Carmona, parándose en el restau- rante La Almzara que se enclava en una antigua almazara de aceite. Arrancó en los años 90 y pronto se hizo un nombre en la localidad a base de tener al mejor personal, la mejor materia prima y una ubicación envidiable.

En la propuesta gastronómica del local el ele- mento principal es la materia prima, y trata de buscar una concordancia con los productos de la zona de Carmona y sus pueblos colindantes. Esto es lo que lo ha llevado a ser uno de los recomen- dados de esta publicación. Encontramos una gran variedad de propuestas como el arroz crujiente de cola de toro con alioli y cebollino, las croquetas de espinacas y piñones o los asados servidos con patatas con ajo y perejil. Tienen además una muy buena relación con su pescadero, y continuamente añaden a las sugerencias pescados frescos diferentes. Dirección: Calle Sta. Ana, 33. Teléfono: 954190076

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