Gurme de la Provincia nº8 Primavera 2020

REPORTAJE

años. Aunque la receta para los pestiños tiene bastantes más, pues ha ido pasando de gene- ración en generación desde hace varios siglos hasta que se ha empezado a vender al público en el negocio familiar. Los ingredientes son cien por cien naturales, y llama la atención que incluyan zumo de naranja, vino blanco y aceite de soja, algo poco usual actualmente. La elaboración se remata con el acompañamiento final, echándoles azúcar nada más sacarlos de la sartén y miel cuando ya se han enfriado. Estos peculiares pestiños no han pasado desapercibidos y son muy solicitados por carmo- nenses y turistas. Las torrijas tampoco se quedan atrás, pues el pan está recién hecho para que puedan degustarse más blandas de lo habitual. Marchena Los marcheneros viven intensamente la Cuares- ma y la Semana Santa. En su selección de dulces

Utrera En Confitería Cordero, apuestan por aportarle una jugosidad extra a la torrija, pues se empapan tanto en vino como en leche. Esta misma tam- bién se usa para hacerla frita. Además, en esta confitería han ido más allá en el concepto del mostachón y lo han adaptado a las semanas que se avecinan hasta para renombrarlas. Así nació el emblemático mostachón cofrade. En realidad está compuesto por dos mostachones, con nata y pestiños entre ambas para hacer el relleno. La parte superior está cubierta por una capa de yema tostada. Su gran tamaño recomienda comerlo para compartir, aunque si alguien quiere echarle valor en solitario... Carmona Confitería Las Delicias es un negocio familiar que se encuentra en una casa entre el centro de Carmona y la Necrópolis desde hace más de 30

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