HOY EnSalsa 6 Primavera 24

SELECCIÓN VALVERDE DEL FRESNO

Restaurante CARLOS CARRASCO

Carlos Carrasco, chef y copropietario del restaurante A Velha Fábrica, se embarcó en agosto de 2023 en su proyecto más per sonal y que lleva su nombre con una propuesta de alta cocina en plena Sierra de Gata. Ofrece un menú degustación compuesto por 14 pases fijos, pero que se adapta a los productos de temporada. Combina platos tradicionales y de la zona, con un giro de 180 grados que sorprende al comensal. Destacan el gazpacho de poleo rein ventado con un peculiar color cristalino y con todo el sabor del tomate; la croqueta de cabrito servida sobre el cráneo del pro pio cabrito o las aceitunas manzanillas, una expresión de sabor en el paladar. Carlos Carrasco ha conseguido que su restaurante forme parte del sistema solar de los Soles de la Guía Repsol 2024 como recomendado.

Gazpacho de poleo y tomate de la huerta

Nombre

Carlos Carrasco

C/ Don Miguel Robledo Carrasco, 24, Valverde del Fresno, Cáceres

Dirección

De J a D y puentes de 13.30 a 15.30

Horario

Teléfono

659 113 673

Safarín de calamar

Web

www.restaurantecarloscarrasco.es

Aceituna manzanilla cacereña

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