La Voz GURME CADIZ Nº 10 Verano 2021

ENTREVISTA

barra

Fernando Asencio, jefe de sala en Villanos Bistro Canalla (Cádiz)

Gaditano, del barrio de La Viña para más señas, Fernando Asen- cio lleva ya más de dos décadas tras las barras y en las salas de distintos establecimientos de Cádiz. Comenzó con su padre en la calle de La Palma, y tras realizar todo un máster en El Faro, pasó por distintos destinos, siempre en la capital, hasta llegar a la sala de Villanos, reclamado por su amigo Juanpe Medina. Su máxima satisfacción, ver que el cliente marcha contento y verle regresar a su restaurante.

Salvador Moreno Fotos: Francis Jiménez

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