HOY EnSalsa 1 2021-09-17

original. Empezó trabajando en China con 17 años, ahora tiene 45 y está con nosotros desde el principio de Big House. ¿Elabora recetas tradicionales o propias? De todo. Algunos son platos tradicionales y otros son de mi marido y míos, ya que hemos estudiado muchísimo la gastronomía asiática. Yo no estoy en la cocina porque no tengo tiem- po, pero sé hacerlo todo. Además, me encargo de elegir los ingredientes. Por ejemplo, en todos los restaurantes asiáticos hay mucho arroz, pues nosotros compramos uno diferente que viene de Tailandia. Es mucho más caro, pero tiene aroma a jazmín y es especial. Eso se traduce luego en mejores platos. ¿Cuál es la clave de su éxito? Para mí la clave está en la limpieza del estable- cimiento, un buen producto y un buen equipo de profesionales. Y como ya he dicho antes: trabajar mucho y muy duro.

Qiao Ping Liu Quería ser maestra, pero su padre la mandó a España en busca de mejores oportunidades. Aterrizó en Madrid con 18 años de la mano de su hermana, de 14. Rápidamente se puso a trabajar en el restaurante de un familiar y, en pocos años, ya se había hecho con el oficio. A los 26 montó su primer restaurante en Navalmoral de la Mata. Y después, otro en Nuevo Cáceres. Fue en ese local donde los cacereños probaron el sushi por primera vez, ya que ella lo introdu- jo hace 20 años. Este primer Big House está temporalmente cerrado, pero Qiao Ping Liu tiene grandes planes para él cuando acabe la pandemia.

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