HOY EnSalsa 1 2021-09-17

REPORTAJE

Los

Tapa La Palomita, del bar El Español secretos de...

Pachi, la madre de Emilio Valencia, propietario del bar El Espa- ñol, es conocida por sus maravillosas ensaladillas. Cuando su hijo estudió en Salamanca en el año 1983, conoció un pincho típico de allí y, a raíz del potencial de la ensaladilla de su madre, creó su propia versión. Se compone de dos productos que casan a la perfección en la boca: una ensaladilla casera muy fresca sobre una corteza de trigo crujiente. La Palomita es ya toda una enseña de este bar situado en la Plaza Mayor de Plasencia.

Alba Baranda Fotografías: David Palma

Ingredientes:

- Huevos - Patatas - Zanahorias - Guisantes - Pimiento rojo - Atún - Aceite de oliva - Sal - Laurel - Cortezas de trigo

Emilio Valencia Martín regala a sus clientes este pincho contundente y delicioso (entre otros) con las consumiciones.

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