Revista GURMÉ Córdoba Invierno 2020

Antes de citarse en la casa palacio donde se ubica Los Berengueles ninguno sospechaba que se parecían tanto. Se dieron la mano con interés, se escucharon y… Bueno, tendrán que leerlo. Pero jamás resultó tan interesante el contraste de dos cocinas, en principio, diferentes. La de David, un hombre, hijo de su tiempo, aupado en la innovación, cocina reciente y con distintas influencias; frente a la de Charo Guillén, una mujer, premiada este año por Gurmé Córdoba por su carácter tradicional; cocina de largo recorrido, con un acervo culinario sopesado y medido. Solo les añado lo que Charo me comentó bajito, pero decidida cuando David se alejaba para marcharse “Si no varía la senda… Éste chaval llega lejos”

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