Revista Gurmé Cádiz - Verano 2019
DIRECTORIO
en manteca colorá y espárragos, bacalao confitado. Santa Teresa de Jesús 23. 856078099.
BODEGUITA EL ADOBO Pimientos aliñados, cazón en adobo, meloso rabo de añojo con garbanzos. CASA LAZO Patatas alioli, croquetas, carne ibérica. Calle Barrie, 17. 956229499. CASAMANTECA Jamón, queso, chacinas. Corralón, 66. 956213603. Rosario, 4. 636814675.
CUMBRES MAYORES Secreto a la brasa, revuelto de caña de lomo, carrillada. Calle Zorrilla 4. 856072242.
JAMAR GASTRO BAR Tartar de atún, presa ibérica. Av. Andalucía, 89. 956242600.
ARSENIO MANILA
Ensalada de langostinos picantes, calamar
a la brasa con chimichurri y
LA BODEGA Ensalada de queso fresco, guisantes, mezcla de hojas y salsa, pollo a la canilla. Paseo Marítimo, 23. 956275904. LA CANDELA Tempura de verduras, patatas bravas, tartar. Calle Feduchy, 3. 956221822. LA CURIOSIDAD DE MAURO BARREIRO Menú degustación, bacalao sobre arroz meloso de anguila con guiso de chocos, alioli de cítricos y katsoubushi, carrillera con aligot de queso San Simón y terrina de tocineta con espárragos verdes Calle Veedor, 10. 636624394.
EL ALJIBE Solomillo a la pimienta, faisán relleno de frutos secos. Calle Plocia, 25. 956266656.
patatas, pad thai con noddels con tiras de solomillo de ternera y huevos fritos. Paseo Marítimo, 12 956076744. BAHÍA DE CÁDIZ Tartar de aguacates y salmón, aire de ostras y algas fritas, atún rojo de Almadraba con hortalizas baby. Avenida Duque de Nájera, 9. 956226905.
Estos son los establecimientos de la provincia de Cádiz que en opinión de nues- tros críticos se encuentran a un nivel destacado por la calidad de su comida, por la atención que dispensan o por la peculiaridad o exquisitez de su ambiente. O, claro está, por la suma de los anteriores. Que los disfruten.
Jerez
55
Barbate
50
CÓDIGO DE BARRA Tortilla de camarones con mayonesa de kimchi, caviar
San Fernándo
55
Cádiz
50
EL FARO DE CÁDIZ
Sanlúcar de Barramera
56
Chiclana
55
Tortilla de camarones, langostinos de Sanlúcar, paté de cabracho. San Félix, 15. 956211068. GARAGE GASTRO BAR Brócolis gratinados al horno con panceta ibérica, magret de pato, canelón de salmón relleno de salsa antigua francesa con puerros. Calle Posadilla, 1. 856664861.
Vejer
56
Conil
55
El Puerto de Santa María
55
caletero con falsas huevas, gnocchi de patata con choco. Plaza de Candelaria, 12. 635533303. CONFUSIONE Focaccia, vitello tonnara, salmón a baja temperatura. Calle Buenos Aires 21. 956103476.
AL MEDINA Arroz BARBATE
VARIOPINTO Tartar de atún rojo, carabinero con suquet de sus cabezas ahumadas y arroz salvaje, vaca cebona con zurrapa y verduras. Paseo Marítimo, Edificio Espigón, 5. 669597569.
ABASTOS MULTIBAR
CÁDIZ
Pulpo, kebab de tortilla de camarones, lomo
AL EL CAMPERO DE BARBATE Atún de almadraba, parpatana con ají amarillo, carpaccio de carabineros. Avenida de la Constitución local 5C. 650420792.
A PLOMO Tartar de salmón con ajoblanco, atún encebollado, risotto de trigo y manitas. Calle Fernández Ballesteros, 3. 856071057.
BARRASIE7E Ensaladilla de
de atún rojo a la brasa. Calle Libertad, 12. 956210207.
gambas, taquitos de dorada fritos en tempura, arroces. Avda. Amilcar Barca esquina con Callejón del Blanco de Cádiz, Paseo Marítimo. 956263263.
ARREBOL Cucurucho de guacamole y atún rojo, carrillada ibérica confitada
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