Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 02-07-2017

DIRECTORIO

al Pedro Ximénez y carne al toro. Calle San Pedro. 856 661 030.

pasta brick con salsa agridulce y menudo, carpaccio de atún. Plocia, 6. 856 105 949. GASTROBARMESÓN EL PALMITO Solomillo mozárabe con salsa de frutos secos y ensaladilla de pulpo. C/ Virgen de la Palma, 15 bajo. 699 76 36 93. ISLA DE LEÓN Steak tartar de Retin- ta ‘a nuestra manera’, corte de atún rojo, mechado al romero y sobre alboronia. Glorieta Ing. la Cierva, 956 20 51 00. LA BELLA ESCONDIDA Garbanzos con langos- tinos, pescado a la marinera y carne al toro. Calle Condesa Villa- fuente Bermeja, 5. 856 070 003. ensalada y mahonesa wasabi, estofado de carrilada al oloroso y mejillones en salsa ‘colorá’ a la manzanilla de Sanlúcar. Calle Abreu, 9. 856 171 538. LA BODEGA Garbanzos con morci- llos de ternera, pargo al pan frito y pollo a la canilla. Paseo Marítimo, 23. 956 275 904. LA BOCANA Hamburguesa de atún marinado con

Posadilla, 4. 956 281 172.

LA CALLE DEL LIBRE ALBEDRÍO Tartar de atún de almadraba macerado con salsa de soja, cebolleta morada y wasabi, milhoja de solomillo y pita de carne mechada con hoja de roble fresca y salsa de mostaza. Calle Brasil, 12. 856 178 163. con tomate seco, gua- camole y parmesano, alcachofas confitadas, gamba roja y menta y tartar de foie. Calle Feduchy, 3. 956 221 822. LA CARTUJA Almejas frescas de la bahía a la Cartuja, y berza flamenca, gita- na o andaluza. C/ Abreu, 7. 956 22 26 47. LA CATEDRAL Selección de pescadito frito gaditano, ensala- da de pulpo con pata- tas y aguacates a la mostaza, arroz caldo- so marinero, garban- zos con langostinos, solomillo de ternera al Pedro Ximénez, lubina a la sal y fritu- ras, y tiramisú casero. Plaza de la Catedral, 9. 956 29 11 42. LA CANDELA Raviolis de mojama

EL VIAJERO DEL MERKAO

Salmorejos del mun- do, parrillada, ensala- da de pollo teriyaki y hamburguesitas de pollo con salsa de ibéricos. Plaza Libertad, esquina Santa Lucía. 856 171 262. FOGÓNDEMARIANA Entrecot de retinto, presa ibérica cubierta de jamón y carrillada estofada al Pedro Ximénez. Calle Antulo, 2. 956 201 427. Pescado frito, maris- cos, pulpo a la gallega y patatas aliñadas. Plaza Topete, 4. 956 226 112. GADISUSHI Tartar de atún, Ura- maki Vancouver y sur- GRANJA SANTA ANA Ceviche de salmón, solomillo al viña, rolling de carne al tororolling de carne al toro y rissoto negro con alioli de albahaca. Plaza Elio, 1. 956 263 656 956 263 656. GARUM Gambas cubiertas de FREIDURÍA LAS FLORES tidos de sushi. Mercado central, puesto 63-63. Plaza Libertad s/n. 856 152 333.

LA CURIOSIDAD DEMAURO

Tartar Hannibal Lec- ter, ensaladilla rusa con espuma de maho- nesa, bombita rellena de carne al toro, cro- quetas de ‘pringá’ Calle Veedor, 10. 636 62 43 94. LAMAREA Ensaladilla de gam- bas, arroz de setas y foie de pato y kimuchi de zamburiñas. Paseo Marítimo, 1. 956 280 347. LAMARMITA Lasaña de rabo de toro, croquetas caseras y ensaladilla de langosti- nos marinados en ajillo. Calle Santa Teresa de Jesús, 23. 856 078 099. caseras, croquetas tierra ymar, tartar de langosti- nos con ajoblanco de coco. Calle Buenos Aires, 5-7. 956 215 227. LAMIRILLA Wok de secreto ibérico, ensalada de pollo cajún y croquetas de roquefort. Plaza Asdrúbal, 8-9. 956 251 712. LASSALETTA Huevo escocés, ravio- lis de gambas, solomi- llo con salsa de LAMARMITA CENTRO Atún rojo, croquetas

LA CLAVE DE SAN PEDRO

Montaditos, tostas, quesos, conservas, ensaladilla y algunos guisos como carrillada

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