Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 31-12-2017

EL TRADICIONAL SABOR DE MEDINA La historia de esta empresa familiar se remonta a 1852, cuando las hermanas Trejo, comenzaron a elaborar alfajores. Este dulce típico asidonense, que cuen- ta con el distintivo de Indicación Geo- gráfica Protegida, se sumaba a otros productos típicos. Años después cedie- ron el negocio a su sobrina, dando lugar al conocido nombre de la confitería. La actual generación al frente de Sobri- na de las Trejas está encabezada por Fermín Mesa, que sigue manteniendo una elaboración tradicional y artesana. El alfajor, el amarguillo y la torta parda, hecha con masa de almendra y cabello de ángel, siguen siendo una insignia de su obrador. Los clientes también los escogen por otras especialidades como las trufitas, los turrones y polvorones. En los últimos tiempos, Sobrina de las Trejas ha mejorado sus instalaciones. Para llevar el sabor de Medina a otros rincones, disponen de una web y tienda online en www.lastrejas.com en la esco- ger entre su amplio surtido de dulces artesanos.

72 /