Revista gastrónomica GURMÉ La Voz de Cádiz 31-12-2017

‘EL GAZUL’ SIGUE SUMANDO PREMIOS Los quesos artesanos de la provincia de Cádiz triunfan allá donde van. La quesería El Gazul es un ejemplo de ello, ya que ha obtenido numerosos reconocimientos en certámenes nacionales e internacionales, avala- dos por expertos catadores. En el World Cheese celebrado en noviembre de 2017, El Gazul obtuvo dos medallas de bronce en el queso curado en aceite de oliva y en el Que- so Curado Ecológico al Pimentón de Montes de Alcalá, su marca ecológi- ca. Ésta ha sido ampliamente galar- donada en certámenes internaciona- les. El queso curado ecológico con manteca ibérica y romero, obtuvo en BioCaseus2017 el segundo premio en la categoría de quesos aromatizados y el curado ecológico con pimentón se alzó con el primer premio en el mis- mo apartado. El III Concurso Internacional de Que- so de Cabra, celebrado en septiembre semana en el marco de la Cumbre

Internacional del Caprino CapraEspa- ña 2017, concedió el Premio Oro al curado ecológico Montes de Alcalá. El certamen, dedicado exclusivamente a quesos de cabra, también premió con una distinción de plata al curado de ‘El Gazul’. La innovación también está presente en la quesería alcalaína, como demuestran productos como el queso curado con algas y el queso curado envejecido en solera. La leche de cabra payoya es el origen de sus productos, elaborados de for- ma artesanal y respetando el medioambiente, bajo la experiencia del maestro quesero Jorge Puerto, quien fundó la empresa en 2002.

78 /