REVISTA GURMÉ 25-11-2018 La Voz de Cádiz

QUESOS CON SELLO DE LOS ALCORNOCALES La quesería El Gazul, enclavada en el Parque Natural de los Alcornocales, acaba de abrir las puertas de una tienda de productos artesanales de la provincia de Cádiz en el polígono La Palmosa, en el municipio de Alcalá de los Gazules. Este nuevo espacio, dedicado a la venta directa al públi- co, dispone de 80 metros cuadrados en los que El Gazul expone todos sus productos entre los que destacan los distintos tipos de quesos además de miel de sus propias colmenas. En su nuevo local también venden aceite de la Sierra de Cádiz y vinos de la provincia. La gama de quesos El Gazul está ela- borada con materia prima cien por cien natural. Además, se encuentran los de producción ecológica, bajo la marca Montes de Alcalá, y los elabo- rados con leche de cabra autóctona payoya, que cuentan con el Certifica- do Oficial de Cabra de Raza Payoya. Producen queso fresco, requesón, queso ecológico curado y semicura- do, con romero, con pimentón, en manteca y en aceite.

Una de sus novedades es el queso con algas, ganador del Premio al Queso Creativo en la feria Quesierrra de Villamartín. Su nuevo proyecto consiste en la elaboración de cremas, de queso curado de cabra payoya y crema de queso con pimentón que, por el momento, sólo se comerciali- zan en su nueva tienda.

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