MeeT and TRaVeL MaG n°90 novembre-décembre 2026

GÉORGIE

Restaurant du Funiculaire : perché au sommet du mont Mtatsminda qui domine la ville et accessible par… le funiculaire, c’est l’un des lieux les plus populaires de la capitale pour sa situation, bien entendu, mais aussi pour l’élégance de son architecture historique et pour sa savoureuse cuisine géorgienne contemporaine. Pour un cocktail, un déjeuner ou un dîner de gala, il propose son restaurant principal (250 couverts), un restaurant annexe, le Pano (70 places), une grande ballroom de (350/400 places, un salon privé de 40 places et une terrasse extérieure (80 places) offrant un superbe panorama sur Tbilissi. Bioli Hall : situé à Kojori, dans les montagnes environnantes à une quinzaine de kilomètres du centre-ville, c’est la salle principale du Bioli Wellness Resort, une maison avant-gardiste entourée d’un beau jardin ; pour un déjeuner dans une ambiance musicale géorgienne (100 places).

Restaurant du Funiculaire

ACTIVITÉS Tout d’abord la découverte de la ville de Tbilissi, vibrante capitale d’environ 1,5 million d’habitants, soit le tiers de la population du pays. S’étendant de part et d’autre de la rivière Mtkvari, aussi nommée Koura, elle est dominée par d’imposantes collines où se dresse la monumentale Statue de la Géorgie (Kartlis Deda) et la Forteresse Narikala , accessible par un téléphérique, au pied de laquelle s’étend la vieille ville. Sillonnées de ruelles pentues bordées de magnifiques maisons à balcons de bois, c’est le cœur ancestral de la ville où se trouve le quartier d’ Abanotubani avec ses anciens caravansérails des Routes de la soie et ses dômes de brique abritant des bains sulfureux, une expérience à ne pas manquer lors du séjour. Plus au nord s’étend la ville nouvelle, mélange d’architectures éclectiques remarquables (néo classique russe, art nouveau, allemande, soviétique), particulièrement illustré sur l’ avenue Roustaveli , les Champs-Élysées de Tbilissi. Là sont concentrées les institutions du pouvoir politique et celles des arts, dont l’Opéra, le Musée des Beaux-Arts, le Moma et la Galerie Nationale. Un quartier plein de charme surplombé par la colline et le parc récréatif de Mtatsinda , accessible par un funiculaire. De là, la vue s’étend sur les ponts de la vallée dont la futuriste Passerelle de la Paix , toute de verre et d’acier, jusqu’à la colline que coiffe la toute récente Cathédrale de la Sainte-Trinité , l’une des plus importantes du monde orthodoxe. Toutes visites réalisables à pied et en voitures électriques, que l’on peut animer d’une chasse au trésor au Marché aux puces, d’une séance de bains sulfureux à Abanotubani, d’un déjeuner traditionnel dans les innombrables restaurants de la vieille ville ou en terrasse au parc Mtatsinda, voire d’une croisière d’une heure environ sur la rivière Mtkvari (30/40 places selon les bateaux). Hors la ville, à une vingtaine de kilomètres au nord-ouest, suggérons une escapade en jeep vers Mskheta , l’une des plus anciennes villes de Géorgie et surtout son cœur spirituel, où l’on peut admirer la Cathédrale de Svetitskhoveli ( xi e siècle), lieu de sépulture des rois de Géorgie, le superbe Monastère de Jvari perché sur un piton rocheux (classé au patrimoine de l’Unesco), le complexe du Monastère de Samtravo ( iv au x e siècles) où prêcha Sainte Nino, l’évangélisatrice du Pays, ou encore, la petite Chapelle d’Antioche , abritant des fresques qui relatent la vie de la sainte.

Restaurant Littera

Restaurant Littera : une mention particulière pour ce restaurant estival abrité dans le magnifique jardin de l’ex-Maison des Écrivains Géorgiens. Oasis de calme en plein centre-ville, ce jardin d’une charmante maison historique peut être réservé en exclusivité (maximum 50 personnes) pour un déjeuner ou un dîner de spécialités géorgiennes, accompagné ou non d’une ambiance musicale, voire d’un petit spectacle. Restaurant Barbarestan : situé dans la nouvelle ville, une halte pour un repas géorgien traditionnel dans l’une de ses 4 salles (jusqu’à 60 places). Très animée en soirée, à l’image des pays méditerranéens, la capitale géorgienne ne manque pas d’adresses gastronomiques remarquables, telles Culinarium Khasheria (45 couverts) qui, sous la houlette d’une cheffe renommée, propose une cuisine géorgienne réputée. Autres restaurants de la même veine déclinant une joyeuse ambiance, Keto & Kote (50 couverts), Tabla (150 couverts), Lolita (100 places) face à l’hôtel Rooms qui propose une jolie terrasse, Kakhelebi (80 couverts) un peu à l’extérieur de la ville, ou encore, le très couru Ethno Tsiskvili , dont l’architecture en cascade autour d’une chute d’eau avec plusieurs terrasses propose en outre des spectacles de danses traditionnelles, accompagnés de chants polyphoniques.

Le Pont de la Paix enjambe le fleuve Koura

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