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HENRI GUITTET, Glazed PARFUMS ROCK’N ROLL Loin des sempiternels parfums fraise

MARILYNE, CÉLINE ET JESSY BACHIR, Bachir DÉLICES LIBANAISES

Les trois sœurs à l’origine de cette enseigne ont de qui tenir : leur grand-père est le créateur des célèbres glaces Bachir au Liban, réputées pour leur goût « moins sucré que leurs cousines françaises, plus discret et délicat » . Elles les proposent depuis 2017 à Paris, préparées avec des produits 100% bio, qu’il s’agisse des fruits, du lait ou du sucre. Parmi les versions stars : celle aux pétales de rose de Grasse ou encore l’Ashta, qui mêle crème de lait, fleur d’oranger et mastic (de la résine naturelle de pistachier). À partir de 3,90 € la coupe. LEBANESEDELIGHTS These three sisters are following in the footsteps of their grandfather, the founder of Lebanon’s legendary Bachir ice cream. Their diminutive shop in Les Halles has an oriental ambiance and 100% organic “not-too-sweet delights in subtle and delicate flavours,” as expressed in their ice creammade with rose petals fromGrasse or the Ashta, a signature creation combining sweet cream, orange flower, andmastic (resin from the pistachio tree). From€3.90.

ou chocolat, Henri Guittet s’attèle à inventer des « glaces aux saveurs rock’n roll » . À la tête de l’enseigne Glazed, il façonne d’étonnantes créations conçues comme des cocktails, en favorisant la production bio et locale, et piochant ses ingrédients chez des producteurs de haut vol. Parmi les immanquables, figurent la Fraise Touche (fraise et épices douces), le feta-fenugrec ou la miel-origan. Côté sorbets, le Basilic Instinct (citron, vodka basilic) tire son épingle du jeu. 5 € les deux boules. ROCK’NROLLFLAVORS Tired of the usual strawberry and chocolate, Henri Guittet began experimenting with “rock’n roll flavours” in his Paris apartment. The fruits of Guittet’s labour, in the form of fabulous ice cream “cocktails,” are now available at Glazed, whose second outpost just opened near the Jardin des Plantes. Try Total Kéops (faisselle cheese, Corsican herbs) or Dirty Berry (raspberry, organic lime, sumac). Two scoops €5.

19, rue Geoffroy-Saint-Hilaire, Paris 5 e (glaces-glazed.com). 54, rue des Martyrs, Paris 9 e (09 81 62 47 06).

58, rue Rambuteau, Paris 3 e (09 52 79 73 00, bachir.fr).

39 - PARIS WORLDWIDE JUILLET  / AOÛT JULY  / AUGUST

2019