SundhedtilstandenKøbenhavn_1899

35 Prøver Handelsmælk 266 endog under 2.5 pCt. F ed t* ).— I det Kommunalbestyrelsen tilstillede endelige TJdkast bestemte Sundhedskommissionen sig derfor til efter et i Byen Dresdens Mælkeregulativ givet Forbillede at forlange den i Handelen gaaende Sødmælk betegnet forskelligt — som 1. Klasses Sødmælk eller 2. Klasses Sødmælk — eftersom den indeholdt over eller under 3 pCt. Fedt, men overhovedet ikke at sætte nogen vil- kaarlig Minimumsgrænse for uforfalsket Sødmælks Fedtindhold. Ved Bestemmelserne om, at Mælken ikke maa være berøvet nogen af sine naturlige Bestanddele, og at der ikke maa være tilsat Mælken noget fremmed Stof, ere Forfalskninger jo iøvrigt absolut udelukkede. For skummet Mælks Vedkommende foreslaas i det endelige Udkast fulgt en lignende Inddeling som for den søde Mælk, og saaledes at Grænsen mellem første og anden Klasses skummet Mælk sættes ved et Fedtindhold af 0.5 pCt. Det var her op­ rindelig paatænkt ogsaa at bibeholde den gængse Handelsbetegnelse „ halvskummetu Mælk og som Minimumsgrænse for Mælk, der solgtes under denne Betegnelse, at for­ lange 1 pCts. Fedtindhold; men de Indvendinger, der, navnlig med Hensyn til den i Praksis benyttede Fremgangsmaade ved dette Produkts Fremstilling, anførtes mod denne Grænseansættelse (se Bilag 3) førte til, at Sundhedskommissionen, som anført, opgav at optage den saakaldte halvskummede Mælk i Udkastet**). Uagtet Sundhedskommissionen fuldt ud erkender Betydningen af et effektivt Dyrlægetilsyn med de Kreaturbesætninger, fra hvilke Mælken stamme, maatte man dog nære Betænkelighed ved med Hensyn til de i saa Henseende stillede Krav for Tiden at gaa saa vidt som fra Landbohøjskolens Side (se Bilag 2) foreslaaet; i Virkeligheden maa et maanedligt Eftersyn af Besætningen, naar det udøves samvittighedsfuldt ogsaa antages i Almindelighed at give tilstrækkelig Garanti for en Besætnings Sundhedstilstand. Udkastets øvrige Bestemmelser have, som det fremgaar af Bilagene, i det væsentlige fundet Bifald saavel fra Landhusholdningsselskabets som fra Landbohøj­ skolens Side. Bilag 1. Skrivelse , dat. /. Decbr. 1900 , fra det kgl. Landhusholdningsselskab til Sundhedskommissionen for København. Den meget ærede Sundhedskommission har i Skrivelse af 26. September d. A. udbedt sig en Udtalelse af Landhusholdningsselskabet om et Forslag til Tillæg til Sundhedsvedtægt for København, indeholdende Bestemmelser om Indførsel og Forhandling af Mælk m. m. I den Anledning skal Landhusholdningsselskabet udtale, at Udkastets Bestemmelser, der sigte til og efter Selskabets Skøn ere vel egnede til at sikre Hovedstadens Tilførsel og-Forhandling af sund og god Mælk, og som i væsentlig Grad ville hæmme Mælkens mangelfulde Behandling eller endog Forfalsk­ ning i Udsalgene, fra Landbrugets Side maa hilses med Tilfredshed. Reglerne om Grænsen for Mælkens fedtindhold i Udkastets § 2, paa hvilke Kommissionen særlig har henledet Selskabets Opmærksomhed, finder man i det Hele fyldestgørende. Naar Grænsen for Sødmælks Fedtindhold i § 2 a Nr. 1 er sat til 3 pCt., kunde der vel herimod med nogen Føje indvendes, at uforfalsket Komælk kan indeholde mindre end 3 pCt. Fedtstof, men da dette hører til Undtagelserne, turde det formentlig være forsvarligt at bortse herfra. Den meget ærede Sundhedskommission har endvidere ønsket en Udtalelse af Landhusholdnings­ selskabet, om man, som foreslaaet af et af Kommissionens Medlemmer, burde forlade den hidtil benyttede Betegnelse „sød Mælk1 og i Stedet for kalde denne Yare „fed Mælk1 samt betegne „halvskummet Mælk1 som „halvfed Mælk’1. Landhusholdningsselskabet maa fraraade, at man saaledes ombytter Betegnelserne *) Forholdet mellem Staldprøvemælk og Handelsmælk (10000 Prøver af hver) stiller sig efter Analyserne saaledes at Staldmælk Handelsmælk under 2.5 pCt. Fedt fandtes i henholdsvis 338 og 532 Prøver 2.5 — 3 pCt. Fedt — - — 1932 - 2588 — 3 pCt. Fedt eller derover— - — 7730 - 6880 _ **) 40 Prøver „halvskummet1 Mælk viste sig i Gennemsnit at indeholde 0.76 pCt. Fedt (Minimum O.ie pCt., Maksimum 2.24 pCt.), 10 Prøver „skummet1 Mælk i Gennemsnit 0.46 pCt. (Minimum O.io pCt. Maksimum 1.26 pCt).