New-Tech Magazine | Sep 2022 | Digital Edition

מקצועו והתמחותו של פרופ' הדס היו בטכנולוגיית , הוא 2000 קרקע, מים והשקיה. כאשר פרש בשנת התמסר ושילב את האינטלקט, הסקרנות והתשוקה שלו עם אהבתו ליין.

בסיכום החלטנו לסווג את הגיתות לארבעה סוגים עיקריים: – ) Basic winepress . גת בסיסית ( 1 מתקן פשוט חצוב בסלע או מתקן בנוי, הכולל משטח דריכה משופע, ושקע או בור איגום נמוך ממנו, לאצירת התירוש. – ) Modified winepress . גת מורכבת ( 2 מתקן חצוב בסלע או מתקן בנוי, המורכב ממשטח דריכה שלו דפנות נמוכות, בור שיקוע או בור סינון ובור או בורות איגום. ) Expanded winepress . גת משוכללת ( 3 מתקן משוכלל הכולל משטח דריכה – מרכזי שלו דפנות נמוכות וסביבו מספר תאים המתנקזים אליו, וכן בור שיקוע או בור סינון, ובור או בורות איגום. – ) Complex winepress . בית גיתות ( 4 מערכת גיתות הכוללת משטחי דריכה בשני מפלסים. המשטח במפלס העליון נמצא על הגגות של תאי תסיסה מקורים במפלס התחתון. משטח הדריכה במפלס התחתון, אליו מתנקזים התאים המקורים שסביבו, הא משטח העבודה המרכזי המתנקז, דרך בור שיקוע או בור סינון, אל בור או בורות איגום. פרופ' הדס הציג את הצעתו לראשונה בכנס ארכיאולוגי שנערך באוניברסיטת אריאל, וקיבל משוב חיובי ממספר חוקרים. לאחר מכן פרופ' הדס פרסם את סיווג הגיתות בספר "הגפן והיין בארכיאולוגיה של ארץ ישראל". לאחר מספר שנים סיווג הגיתות האמור אומץ על ידי הקהילה הארכיאולוגית בארץ, למרות שהוא פותח על ידי אדם שלא היה ארכיאולוג…

לעיתים לניתוח בעיה באופן רב-תחומי. ספרו פורץ הדרך "הגפן והיין בארכיאולוגיה של ארץ ישראל" התקבל תחילה בחשדנות על ידי מספר ארכיאולוגים שלא ראו בעין יפה שאדם שאינו ארכיאולוג "מתערב בענייניהם"… בתחילה פרופ' הדס התייחס לסוגי הגיתות השונות לייצור יין שנחשפו באתרים שונים בארץ, בהתאם למונחים שהופיעו במאמרים שפרסמו הארכיאולוגים שחפרו באותם אתרים. כאשר קראתי את כתב היד של הספר, הערתי שאין אחידות במונחים המתארים את סוגי הגיתות, ופרופ' הדס הסכים איתי אך טען שהוא הסתמך על פרסומי הארכיאולוגים, למרות שאין אחידות בין משמעויות המונחים שבהם הארכיאולוגים השתמשו. התברר שגיתות מסוגים שונים לחלוטין סווגו כאותו סוג במאמרים נפרדים, וגיתות כמעט זהות סווגו במאמרים אחרים כסוגים שונים של גיתות. בעקבות כך הצעתי שאנחנו נקבע מונחים אחידים שישמשו לאורך כל הספר. לא הייתה זו משימה קלה בהתחשב במגוון האדיר של גיתות שנחשפו בארץ, שהיו בעלי מאפיינים שונים ובעלי צורות מבנה רבות ומגוונות. על מנת ליצור סיווג פשוט, שקל לזהותו על פי שרידים חלקיים שניתן למצוא באתר ארכיאולוגי, נפגשנו בביתו של פרופ' הדס במשך מספר ערבים, וערכנו דיונים מעמיקים בנושא (ואף התייעצנו עם דר' אביבה הדס – אשתו של עמוס, כיצד יש לקבוע את הסיווג באופן שיהיה מובן לקהל רחב).

כיוםמלמדיםעל פי סיווג זהבכלהפקולטות לארכיאולוגיה באוניברסיטאות ובמכללות ברחבי הארץ. לדעתי יהיה זה נכון וראוי לקרוא לשיטת סיווג זאת "סיווג הדס לגיתות" ובכך להנציח את פועלו הנרחב של פרופ' הדס לקידום תעשיית היין, החקלאות והארכיאולוגיה בישראל. בתרשים אפשר לראות את "סיווג הדס לגיתות" ומומלץ להפיצו בקרב חובבי ידיעת הארץ, ארכיאולוגיה ויין. ישראל פרקר, היוזם והעורך הראשי של אתר היין www.winesisrael.com האתר מתעדכן מדי יום בנושאי יינות ישראל, יקבים, אלכוהול, בירה, אירועי יין, קולינריה ומסעדות

63 l New-Tech Magazine